In this study, the effects of long consumption of Monosodyum Glutamate (MSG) commonly used as flavor enhancers in foods were investigated on learning, memory, addiction, blood parameters and adipose tissue weight in male and female rats. 40 Wistar albino rats which separated mother were diviated into 4 groups as males control (n = 10) and MSG consumption (n = 10), female control (n = 10) and MSG consumption (n = 10) groups. The total weight of the MSG groups rats for 3 days a week weighed 250 mg / kg / 0.5 L by addition of MSG in drinking water were fed for 12 weeks. The locomotor activity, exploratory behavior and autonomic function of rats were observed in open field area for 5 minutes, addictive behavior were evaluated in conditional testing in place, reference and working memory test were done in three panels tested. The hemogram was performed, glucose, triglyceride and cholesterol levels were determined in 2-2.5 ml intracardiac blood. The increased locomotor activity, exploratory behavior and autonomic function (p<0.05) were observed in MSG group than the control group in the open field area. Conditional place preference in MSG treated rats prolong the time spent in the target zone in the test. It was concluded that the MSG has addiction effects in both sexes. The reference and working memory when considered eating the pellets reach the destination in time and made the wrong door preference for the MSG group increasing number of MSG's memory negatively. The blood glucose, triglyceride and cholesterol levels increased in intracardiac blood and liver weight decreased (p<0.05) in rats consuming MSG. It was concluded that the negative effects MSG application on behavior learning, memory, blood parameters and on adipose tissue to regardless of sex in rats.Keywords: Monosodium L-Glutamate, behavior, memory, addiction, rat.

Bu çalışmada, gıdalarda sıkça aroma arttırıcı olarak kullanılan Monosodyum Glutamatın (MSG) uzun süre tüketiminde erkek ve dişi sıçanlarda öğrenme, bellek, kan parametreleri ve yağ dokusu üzerine olan etkisi araştırıldı. Anneden ayrılma süresinde olan 40 adet Wistar Albino erkek kontrol (n=10) ve MSG (n=10), dişi kontrol (n=10) ve MSG (n=10) olmak üzere 4 gruba ayrıldı. MSG gruplarında kafesteki sıçanların toplam ağırlığı tartılarak haftanın 3 günü içme sularına 250 mg/kg/0.5 L MSG ilave edilerek 12 hafta beslendiler. Açık alan düzeneğinde 5 dk boyunca sıçanların; lokomotor aktivite, keşif davranışları ve otonom foksiyonlar, koşullu yer testinde; bağımlılık davranışı, üç panel testinde art arda 6 gün referans ve çalışan bellek test edildi. 2-2.5 ml intrakardiyak kanda; hemogram yapıldı, glikoz, trigliserit ve kolesterol seviyeleri tayin edildi. Açık alan düzeneğinde, MSG gruplarında kontrol grubuna göre lokomotor aktivitede, keşif davranışı ve otonom fonksiyonlarda artış gözlendi (p<0.05). Koşullu yer tercihi testinde hedef bölgede geçirilen süre MSG uygulanan sıçanlarda uzadı. MSG'nin her iki cinsde de bağımlılık etkisinin olduğu sonucuna varıldı. Üç panel testinde referans ve çalışan bellek değerlendirildiğinde MSG gruplarında hedefteki pelet yeme ulaşma süreleri ve yapılan yanlış kapı tercih sayısının artması MSG'nin belleğe olumsuz etkilediğini gösterdi. MSG tüketen sıçanlarda intrakardiyak kanda glikoz, trigliserit ve kolesterol seviyeleri yükselmiş, karaciğer ağırlıkları azalmıştır (p<0.05). MSG uygulamasının sıçanlarda davranış, öğrenme, bellek, kan parametreleri ve yağ dokusu üzerine olan olumsuz etkilerinin cinsiyetten bağımsız geliştiği sonucuna varıldı. Anahtar Kelime: Monosodyum L-Glutamat, davranış, bellek, bağımlılık, sıçan.