Biofilms in medical and food industries are difficult to deal with. The formationof biofilms on every type of surfaces, ability to withstand in biofilm structures againstthousand folds of lethal antibiotic doses and reasoning for different kinds of chronicdiseases prove dangerousness of biofilms. Food borne pathogens that survive inbiofilms can contaminate foods and feeding tubes which results food poisonings,outbreaks and infections. Listeria monocytogenes EGDe is one of the dangerous foodborne pathogens with ability to form biofilms and cause listeriosis among elderlypeople, immunocompromised patients or pregnant women, which results lethalconsequences.In this study, 4-hydroxybenzoic acid and o-coumaric acid that have potentialantimicrobial and antibiofilm effect on Listeria monocytogenes EGDe were examined.Furthermore, protein profiles were investigated in the presence of phenolic acids. Theantimicrobial assays of selected phenolic acids revealed the MICs against Listeriamonocytogenes EGDe which are 18 mM for 4-hydroxybenzoic acid and 10 mM for ocoumaricacid. In the presence of MICs, while o-coumaric acid reduced initialattachment at 58%, 4-hydroxybenzoic acid reduced 48%. 4-hydroxybenzoic acid and ocoumaricacid also showed inhibitory effects on preformed biofilms as 34% and 56%respectively. The inhibitory effects of selected phenolic acids were ensured byvisualization with SEM and Flourescence Microscopy. Afterwards, Listeriamonocytogenes EGDe was treated with MIC of phenolic acids for total protein isolation.Isolated proteins were subjected to in-gel digestion and analysed in nanoLC-ESIMS/MS system to interpret the mode of actions of antimicrobial and antibiofilmingproperties.

Medikal ve gıda endüstirisinde bulunan biyofilmlerle başa çıkmak oldukçazordur. Birçok yüzeyde biofilm oluşabilmesi, öldürücü antibiyotik dozunun bin katınabiyofilm yapılarının içinde direnebilme kabiliyetleri ve birçok kronik hastalığa sebepolmaları biyofilmlerin tehlikesini kanıtlamaktadır. Biyofilmlerin içerisinde hayattakalabilen gıda patojenleri gıdalara ve beslenme tüplerine bulaşarak gıdazehirlenmelerine, salgınlara ve enfeksiyonlara sebep olmaktadır. Listeriamonocytogenes EGDe biyofilm oluşturma yeteneğine sahip tehlikeli gıdapatojenlerinden biridir ve yaşlılarda, immune sistemi düşük hastalarda ve hamilekadınlarda listerioza sebep olarak ölümcül sonuçlar doğurabilir.Bu çalışmada potansiyel antimikrobiyal ve antibiyofilm etkiye sahip 4-hidroksibenzoik asit ve o-kumarik asitin Listeria monocytogenes EGDe üzerindekietkileri incelenmiştir. Daha sonrasında, fenolik asitlerin varlığında protein profilleriincelenmiştir. Seçilen fenolik asitlerin Listeria monocytogenes EGDe üzerindekiantimikrobiyal tahlilleri 4-hidroksibenzoik asitin M?K değerini 18 mM, o-kumarikasitinkini ise 10 mM olarak açığa çıkarmıştır. M?K değerlerinin varlığında, , o-kumarikasit öncül tutunmayı %58 oranında azaltırken, 4-hidroksibenzoik asit %48 oranındaazaltmıştır. 4-hidroksibenzoik asit ve o-kumarik asitin önceden oluşmuş biyofilmlerüzerinde sırasıyla %34 ve %56 azaltıcı etki gösterdiği saptanmıştır. Fenolik asitlerinazaltıcı etkileri taramalı elektron mikroskobu ve floresan mikroskobu ile görsellenerekkanıtlanmıştır. Listeria monocytogenes EGDe fenolik asitlerin M?K değerlerine maruzbırakılarak total proteinleri izole edilmiştir. ?zole edilen proteinler jel içi sindirimemaruz bırakmış, antimikrobiyal ve antibiyofilm özelliklerinin etki mekanizmalarınıtahmin etmek için nanoLC-ESI-MS/MS sisteminde analiz edilmiştir.