Tez detayları

Atık sebze ve meyvelerden antosiyanin ekstraksiyonu ve bazı bakteriler üzerindeki antimikrobiyal etkisi = Extraction of anthocyanins from waste vegetables and fruits and antimicrobial effect on some bacteria

Ana Başlıklar:

Yaşam bilimleri

Belge Tipi:

Tezler

Program Tipi:

Yüksek Lisans

Yayın Tarihi:

12/2017

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000263547

Anahtar sözcükler:

Mikrobiyoloji

Özet

In this study, it was aimed to determine the effect of anthocyanins on microorganisms extracted from waste fruits and vegetables using different solutions. Waste fruits and vegetables(grape, strawberry, mulberry, red cabbage, pomegranate, black carrot, beet and cherry) were collected in the markets and anthocyanins were extracted from these samples using different extraction solutions. Anthocyanins were obtained from using different concentrations etanol, metanol and their aqueous mixtures. The amounts of the total monomeric anthocyanins of the extracts obtained were determined using the pH differantial method. Antimicrobial effects of the extracts were determined by the detection of Minimum Inhibitory Concentration (MIC) values for Staphylococcus aureus (ATCC 6538), Escherichia coli (ATCC 8739), Salmonella typhimurium (ATCC 14028), Listeria monocytogenes (NCTC 11994), Aspergillus brasiliasis (ATCC 16404) ve Candida albicans (ATCC 10231).

Bu çalışmada atık meyve ve sebzelerden, farklı çözeltiler kullanılarak ekstrakte edilen antosiyaninlerin mikroorganizmalar üzerindeki etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Pazarlardaki atık meyve ve sebzeler toplanmış (üzüm, çilek, dut, kırmızı lahana, nar, pancar, siyah havuç ve vişne) ve bu örneklerden farklı ekstraksiyon çözeltileri kullanılarak antosiyaninler ekstrakte edilmiştir. Antosiyaninler, farklı konsantrasyonlarda etanol, metanol ve bunların sulu karışımları kullanılarak elde edilmiştir. Elde edilen ekstraktların toplam monomerik antosiyanin miktarları pH diferansiyel metodu kullanılarak tespit edilmiştir. Ekstraktların antimikrobiyal etkileri Staphylococcus aureus (ATCC 6538), Escherichia coli (ATCC 8739), Salmonella typhimurium (ATCC 14028), Listeria monocytogenes (NCTC 11994), Aspergillus brasiliasis (ATCC 16404) ve Candida albicans (ATCC 10231) için Minimum İnhibisyon Konsantrasyon testi (MIC) ile belirlenmiştir.

Tez detayları

Atık sebze ve meyvelerden antosiyanin ekstraksiyonu ve bazı bakteriler üzerindeki antimikrobiyal etkisi = Extraction of anthocyanins from waste vegetables and fruits and antimicrobial effect on some bacteria

Yazarlar:

Yeniceli, Bahar

Yayıncı:

Ege Üniversitesi

Ana Başlıklar:

Yaşam bilimleri

Belge Tipi:

Tezler

Program Tipi:

Yüksek Lisans

Yayın Tarihi:

12/2017

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000263547

Anahtar sözcükler:

Mikrobiyoloji

Özet

Tez detayları

Atık sebze ve meyvelerden antosiyanin ekstraksiyonu ve bazı bakteriler üzerindeki antimikrobiyal etkisi = Extraction of anthocyanins from waste vegetables and fruits and antimicrobial effect on some bacteria

Yazarlar: Yeniceli, Bahar

Yayıncı: Ege Üniversitesi

Ana Başlıklar: Yaşam bilimleri

Belge Tipi: Tezler

Program Tipi: Yüksek Lisans

Yayın Tarihi: 12/2017

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000263547

Anahtar sözcükler:

Mikrobiyoloji

Özet

Yazarlar:

Yeniceli, Bahar

Yayıncı:

Ege Üniversitesi

Ana Başlıklar:

Yaşam bilimleri

Belge Tipi:

Tezler

Program Tipi:

Yüksek Lisans

Yayın Tarihi:

12/2017

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000263547