Tez detayları

Sığır etlerinde hormon kalıntısı varlığının araştırılması = Investigation of hormone residues in beef

Yazarlar:

Şevik, Salih Engin

Yayıncı:

Erciyes Üniversitesi

Ana Başlıklar:

Tarım

Belge Tipi:

Tezler

Program Tipi:

Yüksek Lisans

Yayın Tarihi:

12/2015

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000253174

Anahtar sözcükler:

Veterinerlik

Özet

Due to the rapid increasing in the world's population, raises the need to animal origin foods. Especially, using anabolic substances come into question in cattle breed for several reasons such as weight gain, increasing feed efficiency, decreasing fat tissue and increasing muscle tissue. The aim of this study was to detect the residue amounts of some anabolic substances (DES, estradiol 17 β, trenbolon and zeranol) in beef. In the study, 200 beef samples were collected from the butchers and grocery stores in Kocaeli. Anabolic substances (DES, estradiol 17 β, trenbolon, and zeranol) were detected using ELISA method. Tested anabolic substances residues were detected below than 1 ppb in all tested samples. As a result, the amount of the detected residues were lower than the acceptable level.Keywords: Bovine meat, Des, Trenbolon, Estradiol 17 β, Zeranol, ELISA.

Dünya nüfusunun hızla artmasıyla birlikte hayvansal gıdalara olan ihtiyaç her geçen gün artmaktadır. Özellikle sığır yetiştiriciliğinde hayvanlarda ağırlık artışı için yemden hayvanın maksimum düzeyde faydalanabilmesi ve yağ dokunun olabildiğince azaltılıp kas dokunun oranının artırılabilmesi gibi sebeplerle anabolik maddelerin kullanımı gündeme gelmektedir. Bu çalışmanın amacı sığır etlerinde insanlarda ciddi sağlık sorunlarına yol açabilecek bazı anabolik maddelerden DES, östradiol 17 β, trenbolon ve zeranol varlığının tespit edilmesidir. Test materyali olarak Kocaeli'nde kasap ve marketlerden toplanan 200 adet sığır eti kullanılmıştır. Anabolik maddelerden DES, östradiol 17 β, trenbolon ve zeranol ELISA yöntemi kullanılarak tespit edilmiştir. Çalışmada analiz edilen tüm örneklerde, araştırılan hormonların kalıntısı 1 ppb'nin altında tespit edilmiştir. Sonuç olarak örneklerde tespit edilen anabolizan madde kalıntı miktarlarının kabul edilebilir düzeyin altında olduğu görülmüştür. Anahtar Kelimeler: Sığır eti, Des, Trenbolon, Östradiol 17 β, Zeranol, ELISA.

Tez detayları

Sığır etlerinde hormon kalıntısı varlığının araştırılması = Investigation of hormone residues in beef

Yazarlar: Şevik, Salih Engin

Yayıncı: Erciyes Üniversitesi

Ana Başlıklar: Tarım

Belge Tipi: Tezler

Program Tipi: Yüksek Lisans

Yayın Tarihi: 12/2015

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000253174