İzmir İli Güzelbahçe ve Menderes İlçesinden Elde Edilen Koyun Sütlerinde Biyokimyasal Parametrelerin Karşıilaştırılması

Mahsum YILDIRIM; Murat ÇİMEN; Ahmet ÖZGÜN; Mehmet ÖKMEN; Maas TAYFUR

Makale detayları

İzmir İli Güzelbahçe ve Menderes İlçesinden Elde Edilen Koyun Sütlerinde Biyokimyasal Parametrelerin Karşıilaştırılması

Yazarlar:

Mahsum YILDIRIM | Murat ÇİMEN | Ahmet ÖZGÜN | Mehmet ÖKMEN | Maas TAYFUR

Yayıncı:

Istanbul Aydin University

Dergi:

Journal of Istanbul Aydın University 2014 Vol.6 Issue 21, pp.29-34

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

2/2014

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000720939

Sıklık:

Üç Aylık

eISSN:

2757-7244

pISSN:

2757-7252

Özet:

 

Bu araştırmada İzmir ili Güzelbahçe ve Menderes ilçesinden alınan koyun
  sütlerinde bulunan protein, yağ, pH gibi biyokimyasal parametrelerinin
  karşılaştırması amaçlanmıştır. Araştırma ile ilgili veriler İzmir ili
  Güzelbahçe ve Menderes ilçelerinden elde edilmiştir. Sütlerin biyokimyasal
  parametrelerine ait ortalamaları ilçeler arasında karşılaştırılırken bağımsız
  iki örnek T testinden yararlanılmıştır Araştırmada Güzelbahçe ilçesi
  koyunlarının süt pH değerleri (6.67) Menderes ilçesi koyunlarının pH
  değerlerinden (6.60) yüksek seviyede bulunmuştur. Dolayısıyla Menderes
  ilçesinden elde edilen sütlerin Güzelbahçe ilçesinden elde edilen süt
  örneklerine göre daha asidik yapıda oldukları görülmektedir. Yağ ve
  protein değerleri bakımından Güzelbahçe (% 5.93 yağ ve % 6.79 protein)
  ve Menderes (% 6.04 yağ ve % 5.8 protein) ilçelerinin arasında fark
  bulunamamıştır. Ülkemiz koyun ırklarının mevsimler ve aylar bazında
  illere göre referans değerlerinin gösterildiği çalışmalar literatürde yeterli
  değildir. Bu araştırmada İzmir İli Güzelbahçe ve Menderes ilçelerinden
  elde edilen koyun sütlerinde toplam yağ, protein ve pH gibi sütün
  ekonomisini direk veya dolaylı olarak ilgilendiren en önemli biyokimyasal
  parametrelerin karşılaştırılması ile aynı zamanda literatürde söz konusu
  eksikliğin giderilmesine de çalışılmıştır. Süt parametreleri üzerinde
  yapılacak çalışmalara ağırlık verilerek, ülkemiz için bölgesel bazda süt 
  referans değerlerine ait haritaların çıkarılması durumunda süt sanayisi için
  büyük avantajlar elde edileceği bildirilmektedir.

Makale detayları

İzmir İli Güzelbahçe ve Menderes İlçesinden Elde Edilen Koyun Sütlerinde Biyokimyasal Parametrelerin Karşıilaştırılması

Yazarlar: Mahsum YILDIRIM | Murat ÇİMEN | Ahmet ÖZGÜN | Mehmet ÖKMEN | Maas TAYFUR

Yayıncı: Istanbul Aydin University

Dergi: Journal of Istanbul Aydın University 2014 Vol.6 Issue 21, pp.29-34

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 2/2014

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000720939

Sıklık: Üç Aylık

eISSN: 2757-7244

pISSN: 2757-7252

Sayı

Yazarlar:

Mahsum YILDIRIM | Murat ÇİMEN | Ahmet ÖZGÜN | Mehmet ÖKMEN | Maas TAYFUR

Yayıncı:

Istanbul Aydin University

Dergi:

Journal of Istanbul Aydın University 2014 Vol.6 Issue 21, pp.29-34

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

2/2014

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000720939

Sıklık:

Üç Aylık

eISSN:

2757-7244

pISSN:

2757-7252