Eko-Teknolojik Yaklaşım İle  Gıda Sanayi Atıklarında Enzim Uygulamaları

Ufuk YÜCEL; Gaye ÖNGEN; Gaye GÜNGÖR

Makale detayları

Eko-Teknolojik Yaklaşım İle Gıda Sanayi Atıklarında Enzim Uygulamaları

Yazarlar:

Ufuk YÜCEL | Gaye ÖNGEN | Gaye GÜNGÖR

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2006 Vol.4 Issue 2, pp.6-10

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2006

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000866207

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

Waste management is one of the essential components of sustainability principle. In recent years, recycling and reuse principles dominate in waste management and thereby, waste materials are considered as a resource which can be recovered instead of a waste to be disposed of. The contribution of Turkish Food Industry to sustainability can not be overlooked and only 20% of food industry wastes are disposed. At this stage, conventional methods are used. Recent developments suggest that biotechnological applications especially enzymatic practices show promising results for a potential ecological recycling and reuse of food wastes.

 

Atık yönetimi, sürdürülebilirlik ilkesinin uygulamadaki önemli  bileşenlerinden biridir. Son yıllarda atık yönetimine “Geri  Dönüşüm ve Yeniden Kullanım” yaklaşımı ağırlığını koymakta  ve bu bakış açısı ile atık maddelere, çeşitli ürünlere  dönüştürülebilir yeni hammaddeler gözüyle bakılmaktadır.  Gıda sanayimizin Türkiye'de sürdürülebilir kalkınmaya etkisini  yadsımamız mümkün değildir ve gıda sanayi atıklarımızın  ancak %20'si bertaraf edilebilmektedir. Bu aşamada da  alışılagelmiş yöntemler kullanılmaktadır. Son gelişmeler  incelendiğinde ise biyoteknolojik uygulamalara ve özellikle de  enzimatik uygulamalara gıda sanayi atıklarının ekoteknolojik  bir yaklaşımla değerlendirilmesinde başvurulabileceği  anlaşılmaktadır.

Makale detayları

Eko-Teknolojik Yaklaşım İle Gıda Sanayi Atıklarında Enzim Uygulamaları

Yazarlar:

Ufuk YÜCEL | Gaye ÖNGEN | Gaye GÜNGÖR

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2006 Vol.4 Issue 2, pp.6-10

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2006

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000866207

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Gıda atıkları

atık yönetimi

biyoteknolojik uygulamalar

Sayı

Makale detayları

Eko-Teknolojik Yaklaşım İle Gıda Sanayi Atıklarında Enzim Uygulamaları

Yazarlar: Ufuk YÜCEL | Gaye ÖNGEN | Gaye GÜNGÖR

Yayıncı: Sidas Medya A.Ş.

Dergi: Akademik Gıda 2006 Vol.4 Issue 2, pp.6-10

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 3/2006

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000866207

Sıklık: Aylık

eISSN: 2148-015X

pISSN: 1304-7582

Gıda atıkları

atık yönetimi

biyoteknolojik uygulamalar

Sayı

Yazarlar:

Ufuk YÜCEL | Gaye ÖNGEN | Gaye GÜNGÖR

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2006 Vol.4 Issue 2, pp.6-10

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2006

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000866207

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582