DETECTION OF LISTERIA SPP. IN RAW MILK AND  DAIRY PRODUCTS RETAILED IN ANKARA

Pinar ŞANLIBABA; Başar UYMAZ TEZEL; Gürcü Aybige ÇAKMAK

doi:https://doi.org/10.15237/gida.GD17107

Makale detayları

DETECTION OF LISTERIA SPP. IN RAW MILK AND DAIRY PRODUCTS RETAILED IN ANKARA

Yazarlar:

Pinar ŞANLIBABA | Başar UYMAZ TEZEL | Gürcü Aybige ÇAKMAK

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2018 Vol.43 Issue 2, pp.273-282

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

2/2018

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000459492

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

DOI:

https://doi.org/10.15237/gida.GD17107

Özet:

 


The objective of this study was
to determine the prevalence of Listeria species in raw milk, and dairy
products. A total of 110 samples were obtained from randomly selected retail
stores and local bazaars located in Ankara. Using TS EN ISO 11290-1 method, 23
samples were found positive for Listeria spp. The overall prevalence of Listeria
spp. was 20.91%, in which L. innocua was the most commonly recovered
species (6.36%). The remaining isolates were identified as L ivanovii (5.45%),
L. monocytogenes (4.55%), and L welshimeri (4.55%). The L
monocytogenes isolates were positive for the presence of hlyA gene.
The highest prevalence of Listeria spp. was found in homemade cheese
(9.09%), followed by raw milk (8.19%), and white cheese (3.64%). L
monocytogenes was isolated from raw milk and homemade cheese in this study.






In conclusion, the low hygienic
quality dairy products may lead to listeriosis surveillance in Ankara. 


.

 


Bu çalışmada çiğ süt ve süt ürünlerinde Listeria
türlerinin yaygınlığının saptanması amaçlanmıştır. Ankara'da bulunan ve
rastgele seçilen market ve pazarlardan toplam 110 örnek alınmıştır. TS EN ISO
11290-1 yöntemi kullanılarak, toplam 23 örnek Listeria spp. varlığı
bakımından pozitif bulunmuştur. Analize alınan örneklerde Listeria
türlerinin bulunma sıklığı %20.91 olarak tespit edilmiş, L. innocua
(%6.36) ise en fazla rastlanan tür olarak belirlenmiştir. Geri kalan izolatlar
ise L. ivanovii (%5.45), L. monocytogenes (%4.55) ve L.
welshimeri (%4.55) olarak tanımlanmıştır. L. monocytogenes suşları hlyA
gen bölgesi varlığı bakımından pozitif olarak saptanmıştır. En yüksek Listeria
spp. prevalansı ise, sırasıyla ev yapımı peynir (%9.09), çiğ süt (%8.19) ve
beyaz peynirde (%3.64) saptanmıştır. Bu çalışmada L. monocytogenes
suşları çiğ süt ve ev yapımı peynirlerden izole edilmiştir. 


Sonuç olarak hijyenik kalitesi
düşük süt ürünlerinin,  listeriosis
surveyansını Ankara’da artırabileceği gözlemlenmiştir.



.

Makale detayları

DETECTION OF LISTERIA SPP. IN RAW MILK AND DAIRY PRODUCTS RETAILED IN ANKARA

Yazarlar: Pinar ŞANLIBABA | Başar UYMAZ TEZEL | Gürcü Aybige ÇAKMAK

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 2018 Vol.43 Issue 2, pp.273-282

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 2/2018

Belge Dili: İngilizce

Document ID (Org No.): 2000459492

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

DOI: https://doi.org/10.15237/gida.GD17107

Sayı

Yazarlar:

Pinar ŞANLIBABA | Başar UYMAZ TEZEL | Gürcü Aybige ÇAKMAK

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2018 Vol.43 Issue 2, pp.273-282

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

2/2018

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000459492

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

DOI:

https://doi.org/10.15237/gida.GD17107