Diyarbakır İlinden Kasım Ayında Elde Edilen İnek Sütlerinin Dünya Sağlık Örgütü Standartlarına Uygunluğunun Belirlenmesi

Oğur KASIRGA; Murat ÇİMEN; Tolga İNAL; Dilek GAYRETLİ

Makale detayları

Diyarbakır İlinden Kasım Ayında Elde Edilen İnek Sütlerinin Dünya Sağlık Örgütü Standartlarına Uygunluğunun Belirlenmesi

Yazarlar:

Oğur KASIRGA | Murat ÇİMEN | Tolga İNAL | Dilek GAYRETLİ

Yayıncı:

Istanbul Aydin University

Dergi:

Journal of Istanbul Aydın University 2014 Vol.6 Issue 24, pp.13-17

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/2014

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000720926

Sıklık:

Üç Aylık

eISSN:

2757-7244

pISSN:

2757-7252

Özet:

 

Bu çalışmada Diyarbakır ilinde bir yetiştirici sürüsünden 2014 yılı Kasım
 ayında, 40 adet Holstein ırkı inekten sabah sağımında toplanan sütlerin
 yapılan analizleri sonucunda elde edilen biyokimyasal parametrelere ait
 veriler kullanılmıştır. Süt parametrelerinin analizleri sonucunda elde edilen
 ortalama değerlerin Dünya Sağlık Örgütü standartlarına (protein en az %3,5;
 yağ en az %2,6; pH: 6,6 ve yağsız kuru madde %7,71 ) uygunluklarını
 belirlemek amacıyla veriler tek örnek t testi yardımıyla istatistikî kontrole
 tabi tutulmuştur. Yapılan bu araştırmada süt bileşenlerinden protein
 dışındaki diğer süt parametreleri Dünya Sağlık Örgütünün standartlarına
 uygun bulunmuştur. Protein ortalaması 3,24±0,007 olarak bulunmuştur.
 Bulunan bu değer % 3,5’luk referans değerin istatistiksel olarak altında
 olduğundan standartlara uygun bulunmamıştır. pH (6,64±0,018 ve p< 0,05
 ); yağ(3,9±0,021 ve p< 0,01) ve yağsız kuru madde (8,62±0,005 ve p< 0,01)
 standartlara uygunluk göstermiştir. Protein oranlarının standartlardan daha
 düşük seviyelerde olması olumsuzluk arz etmektedir. Ancak bu olumsuzluk
 ineklerin günlük tükettikleri rasyonlara katılacak ilave protein takviyesi
 ile giderilebilir. Süt parametrelerinin çevresel ve hayvansal faktörler
 üzerine yapılacak maniplasyonlarla optimize edilmesi süt sektörünün
 ihtiyaç duyduğu büyük varyasyon göstermeyen çiğ sütlerin elde edilmesi 
 açısından avantaj sağlayacaktır. Çünkü parametre bazında büyük
 varyasyon gösteren sütler fabrikada standardizasyon aşamasında ekstra
 düzenlemeler gerektirmektedir. Standart içerikli sütler işleme açısından
 avantaj sağlayacaktır. Yapılan bu araştırmaya benzer şekilde farklı standart
 referans değerlere göre yapılan istatistikî kontroller neticesinde elde edilen
 bilgilerle değişik çevre şartlarından elde edilen sütlerin üzerine getirilecek
 yorumlar daha zengin olacaktır. Bu amaçla sadece çiğ sütlerde değil
 diğer birçok gıda hammaddesinde istatistikî kontroller yapılarak kalite
 standartlarına uygunlukları belirlenmelidir.

Makale detayları

Diyarbakır İlinden Kasım Ayında Elde Edilen İnek Sütlerinin Dünya Sağlık Örgütü Standartlarına Uygunluğunun Belirlenmesi

Yazarlar: Oğur KASIRGA | Murat ÇİMEN | Tolga İNAL | Dilek GAYRETLİ

Yayıncı: Istanbul Aydin University

Dergi: Journal of Istanbul Aydın University 2014 Vol.6 Issue 24, pp.13-17

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 11/2014

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000720926

Sıklık: Üç Aylık

eISSN: 2757-7244

pISSN: 2757-7252

Sayı

Yazarlar:

Oğur KASIRGA | Murat ÇİMEN | Tolga İNAL | Dilek GAYRETLİ

Yayıncı:

Istanbul Aydin University

Dergi:

Journal of Istanbul Aydın University 2014 Vol.6 Issue 24, pp.13-17

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/2014

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000720926

Sıklık:

Üç Aylık

eISSN:

2757-7244

pISSN:

2757-7252