SCARLET SPUR ELMA ÇEŞİDİNİN NORMAL VE KONTROLLÜ ATMOSFER  KOŞULLARINDA DEPOLANMASI

Mehmet KOYUNCU; Derya BAYINDIR

Makale detayları

SCARLET SPUR ELMA ÇEŞİDİNİN NORMAL VE KONTROLLÜ ATMOSFER KOŞULLARINDA DEPOLANMASI

Yazarlar:

Mehmet KOYUNCU | Derya BAYINDIR

Yayıncı:

Ondokuz Mayıs University

Dergi:

Anadolu Journal of Agricultural Sciences 2013 Vol.28 Issue 2, pp.71-76

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2013

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000871566

Sıklık:

Aylık

eISSN:

1308-8769

pISSN:

1308-8750

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

Bu çalışma, Scarlet Spur elma çeşidinin kontrollü atmosfer (KA) koşullarında muhafaza olanaklarının belirlenmesi amacı ile Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü’nde yürütülmüştür. Optimum hasat zamanında toplanan meyveler vakit kaybetmeden Hasat Sonrası Fizyolojisi Laboratuarı’na getirilmiştir. Meyveler; biri normal atmosfer (NA), dördü kontrollü atmosfer (KA) olmak üzere 5 farklı atmosfer bileşimde  (NA: % 21 O2+ % 0.03 CO2, K1: % 1 O2 + % 1 CO2, K2: % 2 O2 + % 2 CO2, K3: % 1 O2 + % 3 CO2 ve K4: % 3 O2 + % 5 CO2) depolanmıştır. Meyveler NA koşullarında 6 ay, kontrollü atmosfer (KA) koşullarında ise 8 ay süreyle 0°C sıcaklık ve % 90±5 nispi nem koşullarında muhafaza edilmiştir. Muhafaza süresince NA koşullarından birer ay ve KA koşullarından ikişer ay aralıklarla depodan çıkarılan meyve örneklerinde ağırlık kaybı, suda çözünür kuru madde (SÇKM) miktarı, titre edilebilir asitlik (TEA) miktarı,  pH değeri, meyve eti sertliği ve kabuk renk değerleri belirlenmiştir. Bütün kalite parametreleri açısından değerlendirildiğinde KA koşullarında muhafaza edilen elmalar, NA koşullarındakilere göre çok daha iyi sonuçlar vermiştir. Ayrıca Scarlet Spur elma çeşidinde kalitenin korunumu açısından KA koşullarında en iyi sonuçlar % 1 O2 + % 3 CO2 oranındaki atmosfer bileşiminden alınmıştır. 

AIR AND CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE OF SCARLET SPUR APPLE CULTIVAR

This research was carried out to determine cold storage of Scarlet Spur apple cultivar in controlled atmosphere (CA) and air conditions in Horticulture Department of Süleyman Demirel University. Fruits harvested at optimum harvest time and transported immediately to the Post-harvest Physiology Laboratory. They were stored under four different conditions of CA (%O2:%CO2; 1:1, 2:2, 1:3, 3:5) and normal air (NA) (21:0.03) conditions. Fruits were stored for 6 months in NA and 8 months in CA at 0°C temperature and 90±5 % relative humidity. Apple samples taken as monthly (NA) and two month (CA) intervals from cold storages and fruit weight losses, soluble solid contents, titratable acidity, pH, fruit flesh firmness and fruit skin color were determined. CA cabins gave the better results than NA in terms of many quality parameters of fruits. The best results for storage quality and life of Scarlet Spur apples obtained from 1% O2 and 3% CO2 combinations of controlled atmosphere.

 

Bu çalışma, Scarlet Spur elma çeşidinin kontrollü atmosfer koşullarında muhafaza olanaklarının belirlenmesi amacı ile Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü’nde yürütülmüştür. Optimum hasat zamanında toplanan meyveler vakit kaybetmeden Hasat Sonrası Fizyolojisi Laboratuarı’na getirilmiştir. Meyveler; biri normal atmosfer (NA), dördü kontrollü atmosfer (KA) olmak üzere 5 farklı atmosfer bileşimde (NA: % 21 O+ % 0.03 CO, K1: % 1 O + % 1 CO , K2: % 2 O + % 2 CO, K3: % 1 O + % 3 CO ve K4: % 3 O + % 5 CO) depolanmıştır. Meyveler NA koşullarında 6 ay, KA koşullarında ise 8 ay süreyle 0°C sıcaklık ve % 90±5 nispi nem koşullarında muhafaza edilmiştir. Muhafaza süresince NA koşullarından birer ay ve KA koşullarından ikişer ay aralıklarla depodan çıkarılan meyve örneklerinde ağırlık kaybı, suda çözünür kuru madde (SÇKM) miktarı, titre edilebilir asitlik (TEA) miktarı, pH değeri, meyve eti sertliği ve kabuk renk değerleri belirlenmiştir. Bütün kalite parametreleri açısından değerlendirildiğinde KA koşullarında muhafaza edilen elmalar, NA koşullarındakilere göre çok daha iyi sonuçlar vermiştir. Ayrıca Scarlet Spur elma çeşidinde kalitenin korunumu açısından KA koşullarında en iyi sonuçlar % 1 O + % 3 COoranındaki atmosfer bileşiminden alınmıştır.

Makale detayları

SCARLET SPUR ELMA ÇEŞİDİNİN NORMAL VE KONTROLLÜ ATMOSFER KOŞULLARINDA DEPOLANMASI

Yazarlar:

Mehmet KOYUNCU | Derya BAYINDIR

Yayıncı:

Ondokuz Mayıs University

Dergi:

Anadolu Journal of Agricultural Sciences 2013 Vol.28 Issue 2, pp.71-76

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2013

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000871566

Sıklık:

Aylık

eISSN:

1308-8769

pISSN:

1308-8750

Depolama

kontrollü atmosfer

elma

Scarlet Spur

Sayı

Makale detayları

SCARLET SPUR ELMA ÇEŞİDİNİN NORMAL VE KONTROLLÜ ATMOSFER KOŞULLARINDA DEPOLANMASI

Yazarlar: Mehmet KOYUNCU | Derya BAYINDIR

Yayıncı: Ondokuz Mayıs University

Dergi: Anadolu Journal of Agricultural Sciences 2013 Vol.28 Issue 2, pp.71-76

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 5/2013

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000871566

Sıklık: Aylık

eISSN: 1308-8769

pISSN: 1308-8750

Depolama

kontrollü atmosfer

elma

Scarlet Spur

Sayı

Yazarlar:

Mehmet KOYUNCU | Derya BAYINDIR

Yayıncı:

Ondokuz Mayıs University

Dergi:

Anadolu Journal of Agricultural Sciences 2013 Vol.28 Issue 2, pp.71-76

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2013

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000871566

Sıklık:

Aylık

eISSN:

1308-8769

pISSN:

1308-8750