DOĞAL ÜRÜNLERİN FENOLİK İÇERİĞİ VE ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİ

Turgay KOLAÇ; Perihan GÜRBÜZ; Gülsüm YETİŞ

Makale detayları

DOĞAL ÜRÜNLERİN FENOLİK İÇERİĞİ VE ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİ

Yazarlar:

Turgay KOLAÇ | Perihan GÜRBÜZ | Gülsüm YETİŞ

Yayıncı:

Inonu University

Ana Başlıklar:

Hastalıklar

Dergi:

Journal of Vocational School of Health Service 2017 Vol.5 Issue 1, pp.26-42

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2017

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000720661

Sıklık:

Üç Yıllık

eISSN:

2147-7892

pISSN:

2147-7892

Özet:

 


Yaşamda maruz kalınan iç
ve dış etkenler, vücutta
serbest radikallerin oluşmasına neden olur. Serbest radikaller bireyde hastalık oluşumu
ve tabii yaşlanma
sürecinin temel sebeplerinden biridir.
Antioksidan maddeler vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur. Doğal birçok ürünün antioksidan
özelliği vardır. Bitkisel ürünlerin antioksidan
etkileri özellikle flavonoidler, sinnamik asit türevleri, kumarinler gibi fenolik bileşiklerden kaynaklanmaktadır. Polifenollerin ana gurupları
flavonoidler, fenolik asitler,
taninler, stilbenler(resveratrol) ve lignanlar’dır.


.

Makale detayları

DOĞAL ÜRÜNLERİN FENOLİK İÇERİĞİ VE ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİ

Yazarlar: Turgay KOLAÇ | Perihan GÜRBÜZ | Gülsüm YETİŞ

Yayıncı: Inonu University

Ana Başlıklar: Hastalıklar

Dergi: Journal of Vocational School of Health Service 2017 Vol.5 Issue 1, pp.26-42

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 5/2017

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000720661

Sıklık: Üç Yıllık

eISSN: 2147-7892

pISSN: 2147-7892

Sayı

Yazarlar:

Turgay KOLAÇ | Perihan GÜRBÜZ | Gülsüm YETİŞ

Yayıncı:

Inonu University

Ana Başlıklar:

Hastalıklar

Dergi:

Journal of Vocational School of Health Service 2017 Vol.5 Issue 1, pp.26-42

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2017

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000720661

Sıklık:

Üç Yıllık

eISSN:

2147-7892

pISSN:

2147-7892