SALMONELLA BAKTERİSİNİN GIDALARDA VARLIĞI

Canan ASAL

Makale detayları

SALMONELLA BAKTERİSİNİN GIDALARDA VARLIĞI

Yazarlar:

Canan ASAL

Yayıncı:

Ondokuz Mayıs University

Ana Başlıklar:

Sağlık teşvikleri

Dergi:

Samsun Sağlık Bilimleri Dergisi 2021 Vol.6 Issue 1, pp.28-34

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2021

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000562759

Sıklık:

Üç Yıllık

eISSN:

2791-9722

Özet:

 


Salmonella are bacteria that are gram-negative, non-spore facultative anaerobes, rod-shaped bacteria in the family Enterobacteriaceae, which causes gastroenteritis and enteric fever. Salmonella are commonly found in the gastrointestinal tract of domestic and wild mammals, reptiles, birds and insects. The primary source of Salmonella is humans and animals. Infection spreads from the stool of the carrier animals and humans. Salmonella can cause human infections through animal foods,contaminated poultry meat,foods made from eggs and eggs, red meats and products, contaminated milk and dairy products, shellfish. Salmonellosis is one of the most reported foodborne diseases in the world. According to the 2015 data of our country, Salmonella spp. has been reported to rank first among bacterial agents. In recent years, there has been a significant increase in the resistance of Salmonella to antibiotics in the literature. It has been reported that the most important reason for this may be unnecessary antibiotic use.

.

 

Salmonella’lar gastroenterit ve enterik ateşe neden olan Enterobacteriaceae familyası içinde yer alan gram negatif, spor oluşturmayan fakültatif anaerob, çubuk formundaki bakterilerdir. Salmonella’lar evcil ve yabani memelilerin sürüngenlerin, kuşların ve böceklerin gastrointestinal sistemlerinde yaygın olarak bulunmaktadır. Salmonella’ların primer kaynağı insan ve hayvanlardır. Taşıyıcı hayvan ve insanların gaitasından enfeksiyon yayılmaktadır. Salmonella’lar hayvansal kaynaklı besinler, kontamine olmuş kanatlı hayvan etleri, yumurta ve yumurtadan yapılan gıdalar, kırmızı et ve ürünleri, kontamine süt ve süt ürünlerinden yapılan gıdalar, kabuklu deniz ürünleri yoluyla insan enfeksiyonlarına neden olabilmektedir. Salmonellozis, dünyada en fazla rapor edilen gıda kaynaklı hastalıklardan biridir.  Ülkemiz 2015 verilerine göre Salmonella spp.’nin bakteriyel etkenler arasında ilk sırada yer aldığı bildirilmiştir. Son yıllarda literatürde Salmonella’ların antibiyotiklere olan direncinde belirgin bir artış gözlenmiştir. Bunun en önemli nedeninin gereksiz antibiyotik kullanımı olabileceği bildirilmiştir.

Makale detayları

SALMONELLA BAKTERİSİNİN GIDALARDA VARLIĞI

Yazarlar: Canan ASAL

Yayıncı: Ondokuz Mayıs University

Ana Başlıklar: Sağlık teşvikleri

Dergi: Samsun Sağlık Bilimleri Dergisi 2021 Vol.6 Issue 1, pp.28-34

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 5/2021

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000562759

Sıklık: Üç Yıllık

eISSN: 2791-9722

Sayı

Yazarlar:

Canan ASAL

Yayıncı:

Ondokuz Mayıs University

Ana Başlıklar:

Sağlık teşvikleri

Dergi:

Samsun Sağlık Bilimleri Dergisi 2021 Vol.6 Issue 1, pp.28-34

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2021

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000562759

Sıklık:

Üç Yıllık

eISSN:

2791-9722