XVII. ve XVIII. Yüzyıllarda Balıkesir'de Ekmekçi Esnafı

Serdar GENÇ

Makale detayları

XVII. ve XVIII. Yüzyıllarda Balıkesir'de Ekmekçi Esnafı

Yazarlar:

Serdar GENÇ

Yayıncı:

Bursa Uludağ University

Dergi:

Uludağ University Faculty of Arts and Sciences Journal of Social Sciences 2007 Vol.8 Issue 12, pp.59-70

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2007

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000624401

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2564-6834

Özet:

 

In this study, one of the staple foods-bread, and baker guilds that are responsible for the production of bread are going to be emphasized. In this point of view, in Balıkesir-situated in Ottoman provinces-organization of baker guilds, problems occurred then and control mechanism in 17th and 18th centuries are going to be discussed. Furthermore, the bakeries in Balıkesir, the kinds of bread produced, weight and prices of bread and the situation of baker guilds in the social life are aimed to be introduced in this study.

 

Bu çalışmada, temel gıda maddelerinden olan ekmek ve onun imalinden sorumlu ekmekçi esnafı üzerinde durulacaktır. Bu bağlamda Osmanlı taşrasında yer alan Balıkesir’de XVII. ve XVIII. yüzyıllarda, ekmekçi esnafının teşkilatlanması, kendi içinde yaşanan sorunlar ve denetleme mekanizması ele alınacaktır. Ayrıca Balıkesir’deki ekmek fırınları, imal edilen ekmek çeşitleri, ekmeğin gramaj ve fiyatları ile toplumsal yaşantı içerisinde ekmekçi esnafının durumunu ortaya koymak amaçlanmaktadır.

Makale detayları

XVII. ve XVIII. Yüzyıllarda Balıkesir'de Ekmekçi Esnafı

Yazarlar: Serdar GENÇ

Yayıncı: Bursa Uludağ University

Dergi: Uludağ University Faculty of Arts and Sciences Journal of Social Sciences 2007 Vol.8 Issue 12, pp.59-70

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 5/2007

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000624401

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2564-6834

Sayı

Yazarlar:

Serdar GENÇ

Yayıncı:

Bursa Uludağ University

Dergi:

Uludağ University Faculty of Arts and Sciences Journal of Social Sciences 2007 Vol.8 Issue 12, pp.59-70

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2007

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000624401

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2564-6834