Gıda Muhafazasında Yüksek Hidrostatik Basıncın Mikroorganizmalar Üzerine Etkisi

M. Arıcı

Makale detayları

Gıda Muhafazasında Yüksek Hidrostatik Basıncın Mikroorganizmalar Üzerine Etkisi

Yazarlar:

M. Arıcı

Yayıncı:

Tekirdag Namik Kemal University

Dergi:

Journal of Tekirdag Agricultural Faculty 2006 Vol.3 Issue 1, pp.41-49

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

2/2006

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000801266

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2146-5894

pISSN:

1302-7050

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

olduğu bilinen yeni bir gıda muhafaza metodudur. Gıda üretiminde mikroorganizmaların inaktivasyonu  amacıyla yüksek basınç uygulamaları kullanımı gittikçe artan bir yöntem olarak dikkat çekmektedir. Burada  basınç, sıcaklık yerine kullanılan stabilize edici bir faktör durumundadır. Yüksek hidrostatik basınç  uygulaması, üzerinde en çok çalışılan alternatif bir metottur. Sıcaklık, basınç, süre gibi farklı çalışma şartları  altında birçok mikroorganizma grubunun inaktivasyonunun gerçekleştirildiği pek çok çalışmada  bildirilmiştir.

Makale detayları

Gıda Muhafazasında Yüksek Hidrostatik Basıncın Mikroorganizmalar Üzerine Etkisi

Yazarlar:

M. Arıcı

Yayıncı:

Tekirdag Namik Kemal University

Dergi:

Journal of Tekirdag Agricultural Faculty 2006 Vol.3 Issue 1, pp.41-49

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

2/2006

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000801266

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2146-5894

pISSN:

1302-7050

Yüksek basınç

gıda muhafaza

mikroorganizmalar

pastörizasyon

Sayı

Makale detayları

Gıda Muhafazasında Yüksek Hidrostatik Basıncın Mikroorganizmalar Üzerine Etkisi

Yazarlar: M. Arıcı

Yayıncı: Tekirdag Namik Kemal University

Dergi: Journal of Tekirdag Agricultural Faculty 2006 Vol.3 Issue 1, pp.41-49

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 2/2006

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000801266

Sıklık: Aylık

eISSN: 2146-5894

pISSN: 1302-7050

Yüksek basınç

gıda muhafaza

mikroorganizmalar

pastörizasyon

Sayı

Yazarlar:

M. Arıcı

Yayıncı:

Tekirdag Namik Kemal University

Dergi:

Journal of Tekirdag Agricultural Faculty 2006 Vol.3 Issue 1, pp.41-49

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

2/2006

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000801266

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2146-5894

pISSN:

1302-7050