Patojen Bakterilerin Dondurmada Canlı Kalma Sürelerinin Tespiti Üzerinde bir Araştırma

Necati  AKBULUT; Özer  KINIK; Gökhan  KAVAS

Makale detayları

Patojen Bakterilerin Dondurmada Canlı Kalma Sürelerinin Tespiti Üzerinde bir Araştırma

Yazarlar:

Necati AKBULUT | Özer KINIK | Gökhan KAVAS

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1994 Vol.19 Issue 6

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/1994

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000463426

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

In this study “The survival time of E. coli, K. pneumonia, Y. enterocolitica, S. typhimurium and S. aureus as known pathogen was examined during ice cream storage. At the end of 2 months storage. It is concluded that, K. pneumonia, Y. enterocolitica were found to be more resistance, and therefore gave highly more survival counts, compared the others.

 

Araştırmada patojen olarak bilinen Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, Yersinia enterocolitica ve Klebsiella pneumonia türü mikroorganizmaların dondurmanın depolanması sırasındaki canlı kalma düzeyleri incelenmiştir.  Yukarıda adı geçen patojenlerin ürünün iki aylık depolama periyodunda canlılıklarını devam ettirebildikleri ve özellikle Klebsiella pneumonia ile Yersinia enterocolitica’ nın diğerlerine göre soğuğa karşı dirençli oldukları, buna paralel olarak da mililitredeki sayılarının daha yüksek olduğu saptanmıştır.    .

Makale detayları

Patojen Bakterilerin Dondurmada Canlı Kalma Sürelerinin Tespiti Üzerinde bir Araştırma

Yazarlar: Necati AKBULUT | Özer KINIK | Gökhan KAVAS

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 1994 Vol.19 Issue 6

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 11/1994

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000463426

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Necati AKBULUT | Özer KINIK | Gökhan KAVAS

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1994 Vol.19 Issue 6

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/1994

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000463426

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070