A FUNCTIONAL APPROACH TO ANATOLIAN HEALING DISHES: THE CASE OF YEMEK VE KÜLTÜR

Aynur Koçak; Merve Nesibe Can Kösekahya

Makale detayları

A FUNCTIONAL APPROACH TO ANATOLIAN HEALING DISHES: THE CASE OF YEMEK VE KÜLTÜR

Yazarlar:

Aynur Koçak | Merve Nesibe Can Kösekahya

Yayıncı:

Istanbul Aydin University

Ana Başlıklar:

Türk Dili ve Edebiyatı (Diğer)

Dergi:

Aydın Türklük Bilgisi Vol.11 Issue 1, pp.77-100

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2025

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2001349018

pISSN:

2149-5564

Anahtar kelimeler:

Özet:

 This study aims to analyze three traditional healing dishes specific to Anatolia; Kavata, Hek-e Sevan Apple with Egg and Bırık Siyabo Herb with Curd in line with functional folklore theory through the contents of the issues of Yemek ve Kültür 2005-2025. These dishes are considered not only as physiological means of nutrition but also as concrete reflections of local belief systems, collective memory, social relations and cultural continuity. In this context, Malinowskis approach emphasizing the functional aspects of cultural practices that serve the needs of society and Bascoms theoretical framework focusing on the social solidarity, value transmission and norm reinforcement functions of oral culture products constitute the main theoretical basis of the study. Beyond individual healing practices, the healing dishes analyzed play a central role in the construction of collective identity within ritual contexts, the survival of knowledge systems passed down from generation to generation, and the preservation of cultural meaning maps. In this respect, the study aims to demonstrate that Anatolian culinary culture is not only a space that responds to biological needs, but also a functional element in the reproduction of social structure, the transmission of cultural memory and the construction of folk scientific worlds of meaning.

 This study aims to analyze three traditional healing dishes specific to Anatolia; Kavata, Hek-e Sevan Apple with Egg and Bırık Siyabo Herb with Curd in line with functional folklore theory through the contents of the issues of Yemek ve Kültür 2005-2025. These dishes are considered not only as physiological means of nutrition but also as concrete reflections of local belief systems, collective memory, social relations and cultural continuity. In this context, Malinowskis approach emphasizing the functional aspects of cultural practices that serve the needs of society and Bascoms theoretical framework focusing on the social solidarity, value transmission and norm reinforcement functions of oral culture products constitute the main theoretical basis of the study. Beyond individual healing practices, the healing dishes analyzed play a central role in the construction of collective identity within ritual contexts, the survival of knowledge systems passed down from generation to generation, and the preservation of cultural meaning maps. In this respect, the study aims to demonstrate that Anatolian culinary culture is not only a space that responds to biological needs, but also a functional element in the reproduction of social structure, the transmission of cultural memory and the construction of folk scientific worlds of meaning.

 This study aims to analyze three traditional healing dishes specific to Anatolia; Kavata, Hek-e Sevan Apple with Egg and Bırık Siyabo Herb with Curd in line with functional folklore theory through the contents of the issues of Yemek ve Kültür 2005-2025. These dishes are considered not only as physiological means of nutrition but also as concrete reflections of local belief systems, collective memory, social relations and cultural continuity. In this context, Malinowskis approach emphasizing the functional aspects of cultural practices that serve the needs of society and Bascoms theoretical framework focusing on the social solidarity, value transmission and norm reinforcement functions of oral culture products constitute the main theoretical basis of the study. Beyond individual healing practices, the healing dishes analyzed play a central role in the construction of collective identity within ritual contexts, the survival of knowledge systems passed down from generation to generation, and the preservation of cultural meaning maps. In this respect, the study aims to demonstrate that Anatolian culinary culture is not only a space that responds to biological needs, but also a functional element in the reproduction of social structure, the transmission of cultural memory and the construction of folk scientific worlds of meaning.

 Bu çalışma, Yemek ve Kültür dergisinin 2005-2025 sayılarında yer alan içerikler üzerinden, Anadoluya özgü üç geleneksel şifa yemeği olan; Kavata, Hek-e Sevan Yumurtalı Elma ve Bırıkı Lorlu Siyabo Otu işlevsel halk bilimi kuramı doğrultusunda analiz etmeyi amaçlamaktadır. Söz konusu yemekler, yalnızca fizyolojik birer beslenme aracı değil; aynı zamanda yerel inanç sistemlerinin, kolektif hafızanın, toplumsal ilişkilerin ve kültürel sürekliliğin somut yansımaları olarak ele alınmaktadır. Bu bağlamda, Malinowskinin kültürel pratiklerin toplumun ihtiyaçlarına hizmet eden işlevsel yönlerini vurgulayan yaklaşımı ile Bascomun sözlü kültür ürünlerinin toplumsal dayanışma, değer aktarımı ve norm pekiştirme işlevlerine odaklanan kuramsal çerçevesi, çalışmanın temel teorik zeminini oluşturmaktadır. Analiz edilen şifa yemekleri, bireysel sağaltım pratiklerinin ötesinde, ritüel bağlamlar içinde kolektif kimliğin inşasında, kuşaktan kuşağa aktarılan bilgi sistemlerinin yaşatılmasında ve kültürel anlam haritalarının korunmasında merkezi bir rol oynamaktadır. Bu yönüyle çalışma, Anadolu mutfak kültürünün yalnızca biyolojik ihtiyaçlara yanıt veren bir alan olmaktan çok, toplumsal yapının yeniden üretiminde, kültürel belleğin taşınmasında ve halk bilimsel anlam dünyalarının inşasında işlevsel bir unsur olduğunu ortaya koymayı hedeflemektedir.

Makale detayları

A FUNCTIONAL APPROACH TO ANATOLIAN HEALING DISHES: THE CASE OF YEMEK VE KÜLTÜR

Yazarlar:

Aynur Koçak | Merve Nesibe Can Kösekahya

Yayıncı:

Istanbul Aydin University

Ana Başlıklar:

Türk Dili ve Edebiyatı (Diğer)

Dergi:

Aydın Türklük Bilgisi Vol.11 Issue 1, pp.77-100

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2025

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2001349018

pISSN:

2149-5564

Folk Science

Folk Medicine

Functionality

Healing

Yemek ve Kültür Magazine.Halk Bilimi

Halk Hekimliği

İşlevsellik

Şifa

Yemek ve Kültür Dergisi.

Sayı

Makale detayları

Yazarlar: Aynur Koçak | Merve Nesibe Can Kösekahya

Yayıncı: Istanbul Aydin University

Ana Başlıklar: Türk Dili ve Edebiyatı (Diğer)

Dergi: Aydın Türklük Bilgisi Vol.11 Issue 1, pp.77-100

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 12/2025

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2001349018

pISSN: 2149-5564

Sayı

Yazarlar:

Aynur Koçak | Merve Nesibe Can Kösekahya

Yayıncı:

Istanbul Aydin University

Ana Başlıklar:

Türk Dili ve Edebiyatı (Diğer)

Dergi:

Aydın Türklük Bilgisi Vol.11 Issue 1, pp.77-100

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2025

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2001349018

pISSN:

2149-5564