Yöresel Yemeklerin Yerel Restoranlarda Sunulma Düzeyi: Bayburt Örneği

Özlem YILMAZ

Makale detayları

Yöresel Yemeklerin Yerel Restoranlarda Sunulma Düzeyi: Bayburt Örneği

Yazarlar:

Özlem YILMAZ

Yayıncı:

Bayburt University

Dergi:

Bayburt Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi 2019 Vol.2 Issue 2, pp.225-230

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2019

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000930924

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2667-579X

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

Türk mutfağı, Türkiye’nin kültürel ve turistik
değerlerinden biri olup köklü bir geçmişe sahiptir. Dünyanın en zengin
mutfakları arasında gösterilen Türk mutfağının zenginliğinin ve çeşitliliğinin
korunmasında yöresel yemeklerin tanıtımının ve sürdürülebilirliğinin yeri
oldukça önemlidir. Bu çalışma kapsamında, Bayburt ilinde yöresel yemeklerin
yerel restoranlarda sunulma düzeyleri incelenmiştir. Çalışmadan elde edilen
veriler ışığında, Bayburt tavanın yöresel yemekler arasında restoranlarda en
çok sunulan yemek olduğu, bunun dışında yer alan yemeklerin yerel restoranlarda
sunulma düzeylerinin çok düşük olduğu ve yöresel mutfak kültürünün
restoranlarda yeterince yaşatılamadığı sonuçlarına varılmıştır. .

Makale detayları

Yöresel Yemeklerin Yerel Restoranlarda Sunulma Düzeyi: Bayburt Örneği

Yazarlar:

Özlem YILMAZ

Yayıncı:

Bayburt University

Dergi:

Bayburt Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi 2019 Vol.2 Issue 2, pp.225-230

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2019

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000930924

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2667-579X

Yöresel yemekler

Yerel restoran

Mutfak kültürü

Bayburt

Sayı

Makale detayları

Yöresel Yemeklerin Yerel Restoranlarda Sunulma Düzeyi: Bayburt Örneği

Yazarlar: Özlem YILMAZ

Yayıncı: Bayburt University

Dergi: Bayburt Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi 2019 Vol.2 Issue 2, pp.225-230

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 12/2019

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000930924

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2667-579X

Yöresel yemekler

Yerel restoran

Mutfak kültürü

Bayburt

Sayı

Yazarlar:

Özlem YILMAZ

Yayıncı:

Bayburt University

Dergi:

Bayburt Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi 2019 Vol.2 Issue 2, pp.225-230

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2019

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000930924

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2667-579X