Farklı Oranlarda Karpuz ve Nar Suyu İçeren Kokteyl Meyve Suyunun (Punch) Duyusal Olarak Değerlendirilmesi (İngilizce)

İbrahim  HAYALOĞLU; Hasan  VARDİN

Makale detayları

Farklı Oranlarda Karpuz ve Nar Suyu İçeren Kokteyl Meyve Suyunun (Punch) Duyusal Olarak Değerlendirilmesi (İngilizce)

Yazarlar:

İbrahim HAYALOĞLU | Hasan VARDİN

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2001 Vol.26 Issue 4

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

7/2001

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000462323

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

In this study, the organoleptical acceptability of fruit punches including watermelon and pomegranate juices at various levels was determined as well as the optimum rates of mixture of these juices. In the study, the watermelon juice and pasteurized or concentrated pomegranate juices were used. According to the results obtained, the samples is which the B:A ratio was adjusted to 13:1, and the samples having 75% W/25% P and 75% P/25% W juice mixtures were most preferred by panelists.

 

Bu çalışmada farklı oranlarda karpuz ve nar suyu kullanılarak elde edilen meyve suyu karışımlarının laboratuvar şartlarında test edilerek, tüketiciler tarafından kabul edilebilirlik düzeylerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Yapılan duyusal değerlendirmeler sonucunda Brix: Asit oranı 13:1'e ayarlanmış örnekler daha çok beğeni kazanmıştır. Tüm örnekler içerisinde en fazla tercih edilen %75 karpuz (K)+%25 nar (N) suyu ve %75 nar (N)+%25 karpuz (K) suyu içeren örnekler olmuştur. Elde edilen bulgular ışığı altında karpuz ve nar suyunun tat ve genel izlenim bakımından iyi bir uyum sağladığı belirlenmiştir.

Makale detayları

Farklı Oranlarda Karpuz ve Nar Suyu İçeren Kokteyl Meyve Suyunun (Punch) Duyusal Olarak Değerlendirilmesi (İngilizce)

Yazarlar: İbrahim HAYALOĞLU | Hasan VARDİN

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 2001 Vol.26 Issue 4

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 7/2001

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000462323

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

İbrahim HAYALOĞLU | Hasan VARDİN

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2001 Vol.26 Issue 4

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

7/2001

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000462323

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070