Melisa Bitkisinin  Melissa officinalis L.  Kurutma Süresi ve Kalite  Parametrelerinin Kurutma Havası Sıcaklık Profili ile Değişimi

Murat ERTUĞRUL; Sefa TARHAN

Makale detayları

Melisa Bitkisinin Melissa officinalis L. Kurutma Süresi ve Kalite Parametrelerinin Kurutma Havası Sıcaklık Profili ile Değişimi

Yazarlar:

Murat ERTUĞRUL | Sefa TARHAN

Yayıncı:

Tokat Gaziosmanpasa University

Dergi:

Journal of New Results in Engineering and Natural Sciences 2019 Issue 9, pp.1-10

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2018

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000489692

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2651-4583

Özet:

 

Lemon balm   Melissa officinalis L. , one of commercially important medicinal and aromatic plants,   must be dried immediately after harvest because of its high initial moisture content  72.99% to   80.11%, wb . Its quality parameters such as its color and essential oil conditions are very sensitive to   drying conditions. The most important factor of drying conditions is the drying air temperature   profile. Five different drying air temperature profiles were used to maintain the quality parameters of   lemon balm samples while reducing the drying time as much as possible. Drying trials with the   constant low temperature  35 °C  and the increasing temperature profile gave the most closest color   values of dried samples to the ones of fresh samples. The maximum color changes occurred with the   constant high temperature  60 °C  and the triangle temperature profile. The drying trials with the   constant low temperature gave the lowest essential oil loss  24.28% loss  while the drying trials with   the constant high temperature gave the highest essential oil loss  63.95% loss . The increasing   temperature profile in which the drying air temperature increased from 35 °C to 60 °C in 8 hours   became the most convenient drying air temperature profile for drying lemon balm when the results   obtained in this study were evaluated altogether.

 

Yüksek ilk nem içeriği  %72.99 ila %80.11, yb  nedeniyle, önemli ticari değere sahip tıbbi ve   aromatik bitkilerden olan melisa bitkisi  Melissa officinalis L.  hasattan hemen sonra kurutulmalıdır.   Renk ve uçucu yağ içeriği gibi kalite parametreleri kurutma koşullarına çok duyarlıdır. Kurutma   havası sıcaklığı profili kurutma koşullarını etkileyen en önemli faktördür. Melisa bitkisinin kalite   parametrelerini korumak ve kurutma süresini oldukça azaltmak için beş farklı kurutma havası   sıcaklığı profili kullanılmıştır. Sabit düşük sıcaklık  35 °C  veya artan sıcaklık profili ile kurutma   denemeleri, taze örneklere en yakın renk değerlerini vermiştir. Sabit yüksek sıcaklık  60 °C  ve   üçgen sıcaklık profilleri ise maksimum renk değişimlerine neden olmuşlardır. Sabit düşük   sıcaklıktaki kurutma denemeleri, en düşük uçucu yağ kaybına  %24.28 kayıp  neden olurken, sabit   yüksek sıcaklıktaki kurutma deneyleri, en yüksek uçucu yağ kaybına  %63.95 kayıp  neden   olmuştur. Bu çalışmada elde edilen sonuçlar birlikte değerlendirildiğinde, kurutma hava sıcaklığının   8 saatte 35 °C'den 60 °C'ye yükseltildiği artan sıcaklık profili, melisa bitkisinin kurutulması için en   uygun kurutma havası sıcaklık profili olmuştur.

Makale detayları

Melisa Bitkisinin Melissa officinalis L. Kurutma Süresi ve Kalite Parametrelerinin Kurutma Havası Sıcaklık Profili ile Değişimi

Yazarlar: Murat ERTUĞRUL | Sefa TARHAN

Yayıncı: Tokat Gaziosmanpasa University

Dergi: Journal of New Results in Engineering and Natural Sciences 2019 Issue 9, pp.1-10

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 12/2018

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000489692

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2651-4583

Sayı

Yazarlar:

Murat ERTUĞRUL | Sefa TARHAN

Yayıncı:

Tokat Gaziosmanpasa University

Dergi:

Journal of New Results in Engineering and Natural Sciences 2019 Issue 9, pp.1-10

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2018

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000489692

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2651-4583