Kalecik Karası Şırasında Serbest ve Bağlı Aroma Maddeleri

Serkan SELLİ

Makale detayları

Kalecik Karası Şırasında Serbest ve Bağlı Aroma Maddeleri

Yazarlar:

Serkan SELLİ

Yayıncı:

Ankara University

Dergi:

Journal of Agricultural Sciences 2002 Vol.08 Issue 04

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2001

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000610679

Sıklık:

Üç Aylık

eISSN:

2148-9297

Özet:

 

Bu çalışmada, 1998 ve 1999 yıllarında Kalecik Karası üzürrlünden elde edilen şıraların serbest ve bağlı aroma maddeleri belirlenmiştir. Şıradan, serbest aroma maddeleri diklorometanla (CH2CI2), bağlı aroma maddeleri ise Amberlit XAD-2 reçinesiyle ekstrakte edilmiştir. Aroma maddelerinin analizi gaz kromatografisinde gerçekleştirilmiş ve bu maddelerin tanısında gaz kromatografisi-kütle spektrometresi kullanılmıştır. Yapılan analizlere göre, 1998 yılında şırada 4'ü altı karbonlu bileşik, 4'ü yüksek alkol, 1'i ester, 5'1 uçucu asit olmak üzere toplam 14 serbest ve 3'ü altı karbonlu bileşik, 2'si terpenol, 7’si yüksek alkol, 2'st ester ve 5’1 uçucu asit olmak üzere toplam 19 bağlı aroma maddesi; 1999 yılında ise, 4’ü altı karbonlu bileşik, 1'i terpen bileşiği, 4’ü yüksek alkpl, 4'ü ester, 5'1 uçucu asit olmak üzere toplam 18 serbest ve 3’ü altı karbonlu bileşik, 2'si terpenol, 6'sı yüksek alkol, 2'si ester ve 5'i uçucu asit olmak üzere toplam 18 bağlı aroma maddesi belirlenmiştir.

Makale detayları

Kalecik Karası Şırasında Serbest ve Bağlı Aroma Maddeleri

Yazarlar: Serkan SELLİ

Yayıncı: Ankara University

Dergi: Journal of Agricultural Sciences 2002 Vol.08 Issue 04

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 12/2001

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000610679

Sıklık: Üç Aylık

eISSN: 2148-9297

Sayı

Yazarlar:

Serkan SELLİ

Yayıncı:

Ankara University

Dergi:

Journal of Agricultural Sciences 2002 Vol.08 Issue 04

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2001

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000610679

Sıklık:

Üç Aylık

eISSN:

2148-9297