Et Termometresi ve Et Ürünlerinde pH’nın Önemi

Haluk  TURGUT

Makale detayları

Et Termometresi ve Et Ürünlerinde pH’nın Önemi

Yazarlar:

Haluk TURGUT

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1977 Vol.2 Issue 2

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/1977

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000465916

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

Günlük yediğimiz et ve et ürünleri, diğer bütün gıda maddeleri gibi, mikroorganizmaların üremeleri için çok uygun birer besi yeri durumundadırlar.  Kesim’den başlayarak, ette, ısı düşmesi, su kaybı ve pH değişmeleri başlarken, aynı zamanda mikroorganizmalarda, gerek dışardan gelerek, gerek içerde bulunanlarla beraber daha kolay üremeye başlarlar.

 

Günlük yediğimiz et ve et ürünleri, diğer bütün gıda maddeleri gibi, mikroorganizmaların üremeleri için çok uygun birer besi yeri durumundadırlar.  Kesim’den başlayarak, ette, ısı düşmesi, su kaybı ve pH değişmeleri başlarken, aynı zamanda mikroorganizmalarda, gerek dışardan gelerek, gerek içerde bulunanlarla beraber daha kolay üremeye başlarlar.

Makale detayları

Et Termometresi ve Et Ürünlerinde pH’nın Önemi

Yazarlar: Haluk TURGUT

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 1977 Vol.2 Issue 2

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 3/1977

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000465916

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Haluk TURGUT

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1977 Vol.2 Issue 2

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/1977

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000465916

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070