Effects of Post-Harvest UV-C and Hot Water Treatments on Quality Attributes of ‘0900 Ziraat’ Cherries throughout the Cold Storage in Modified Atmosphere Packages

Şeyda ÇAVUŞOĞLU; Onur TEKİN; Aşkın BAHAR; Sezai ERCİŞLİ; Koray ÖZRENK; Nevzat DURMAZ

doi:https://doi.org/10.30910/turkjans.471482

Makale detayları

Effects of Post-Harvest UV-C and Hot Water Treatments on Quality Attributes of ‘0900 Ziraat’ Cherries throughout the Cold Storage in Modified Atmosphere Packages

Yazarlar:

Şeyda ÇAVUŞOĞLU | Onur TEKİN | Aşkın BAHAR | Sezai ERCİŞLİ | Koray ÖZRENK | Nevzat DURMAZ

Yayıncı:

Mevlüt AKÇURA

Dergi:

Turkish Journal of Agricultural and Natural Sciences 2018 Vol.5 Issue 4, pp.634-642

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

10/2018

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000669904

Sıklık:

Üç Aylık

pISSN:

2148-3647

DOI:

https://doi.org/10.30910/turkjans.471482

Özet:

 


In this study, effects of
post-harvest UV-C, Hot Water and UV-C + Hot Water treatments on quality
attributes and especially on phenolics of ‘0900 Ziraat’ cherries grown under
Mersin Taurus Mountains conditions throughout the cold storage were
investigated. For this purpose, before to store, cherry fruits were subjected
to UV-C treatments for 5 minutes and Hot Water treatments at 50 °C for 1
minute. The fruits harvested at full-ripe period were then stored in modified
atmosphere packages (MAP) (Xtend®) for 20 days at 0 oC temperature
and 90±5% relative humidity. Throughout the storage period, weight loss, skin
color, suspended solids content, titratable acidity, total phenolics and
antioxidant analyses were performed in every 4th day of storage (0,
4, 8, 12, 16 and 20th days).Effects of experimental treatments on
phenolics were investigated in detail. Present findings revealed that UV-C +
Hot Water treatments without any chemicals better preserved the quality
attributes and significantly restricted the losses in protocatechic acid,
chlorogenic acid and q-coumaric acid contents. 


.

 


Bu çalışmada hasat öncesi UV-C, Sıcak
Su ve UV-C + Sıcak Su uygulamalarının Mersin Toroslar koşullarında yetiştirilen
‘0900 Ziraat’ kiraz çeşidinin soğukta muhafazası süresince kalite ve özellikle
fenolik bileşiklerin değişimleri incelenmiştir. Bu amaçla depolama öncesi kiraz
meyvelerine 5 dakika süreyle UV-C ve 1 dakika süreyle 50 °C’de sıcak uygulaması
yapılmıştır. Tam olum döneminde hasat edilen meyveler 20 gün süre ile modifiye
atmosfer paketleri (Xtend®) içerisinde 0 ˚C sıcaklık ve %90±5 oransal nem
koşullarında depolanmıştır. Depolama periyodu süresince her 4. gün meyve
örneklerinde; ağırlık kaybı, meyve kabuk rengi, suda çözünebilir kuru madde,
titre edilebilir asit miktarı, toplam fenolik ve antioksidan analizleri
yapılmıştır. Ayrıca uygulamaların fenolik maddelere etkileri detaylı olarak
incelenmiştir. Çalışma sonucunda ele alınmış olan bütün kalite değerlerinde
hasat sonrası kimyasal içermeyen ve alternatif bir uygulama olan UV-C
uygulamasının depolama süresince meyve kalitesini daha iyi koruduğu, aynı
zamanda fenolik maddelerden protokateşuik, klorojenik asit ve Q-kumarik asit
miktarında azalmayı sınırlandırdığı tespit edilmiştir.



 

.

Makale detayları

Effects of Post-Harvest UV-C and Hot Water Treatments on Quality Attributes of ‘0900 Ziraat’ Cherries throughout the Cold Storage in Modified Atmosphere Packages

Yazarlar: Şeyda ÇAVUŞOĞLU | Onur TEKİN | Aşkın BAHAR | Sezai ERCİŞLİ | Koray ÖZRENK | Nevzat DURMAZ

Yayıncı: Mevlüt AKÇURA

Dergi: Turkish Journal of Agricultural and Natural Sciences 2018 Vol.5 Issue 4, pp.634-642

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 10/2018

Belge Dili: İngilizce

Document ID (Org No.): 2000669904

Sıklık: Üç Aylık

pISSN: 2148-3647

DOI: https://doi.org/10.30910/turkjans.471482

Sayı

Yazarlar:

Şeyda ÇAVUŞOĞLU | Onur TEKİN | Aşkın BAHAR | Sezai ERCİŞLİ | Koray ÖZRENK | Nevzat DURMAZ

Yayıncı:

Mevlüt AKÇURA

Dergi:

Turkish Journal of Agricultural and Natural Sciences 2018 Vol.5 Issue 4, pp.634-642

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

10/2018

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000669904

Sıklık:

Üç Aylık

pISSN:

2148-3647

DOI:

https://doi.org/10.30910/turkjans.471482