The Influence of the Extract Obtained from Giant Red Shrimp   Aristaeomorpha foliacea  Shells on Chemical Properties of Cold-Stored  Anchovy  Engraulis encrasicolus

Aygül KÜÇÜKGÜLMEZ; Mehmet CELİK

Makale detayları

The Influence of the Extract Obtained from Giant Red Shrimp Aristaeomorpha foliacea Shells on Chemical Properties of Cold-Stored Anchovy Engraulis encrasicolus

Yazarlar:

Aygül KÜÇÜKGÜLMEZ | Mehmet CELİK

Yayıncı:

Ankara University

Dergi:

Journal of Agricultural Sciences 2017 Vol.23 Issue 1, pp.76-83

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2016

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000607846

Sıklık:

Üç Aylık

eISSN:

2148-9297

Özet:

 

This study aims to determine the effects of extract obtained from giant red shrimp  Aristaeomorpha foliacea  shells on the changes in chemical parameters of anchovy  Engraulis encrasicolus  during 18 days of refrigerated storage. Butylated hydroxytoluene  BHT  was used for the comparison of antioxidant effects. The investigation of changes in fish during refrigerated storage indicated that lipid oxidation significantly increased  P.

 

Bu çalışmada, kırmızı dev karides  Aristaeomorpha foliacea  kabuklarından elde edilen ekstraktın, hamsi  Engraulis  encrasicolus ’nin buzdolabında 18 gün depolanması süresince kimyasal parametrelerinde meydana gelen değişimler  üzerine etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Antioksidan etkiyi kıyaslamak amacıyla butillendirilmiş hidroksi toluen   BHT  kullanılmıştır. Depolama süresince balıklarda meydana gelen değişimler incelendiğinde, süreyle birlikte lipit.

Makale detayları

The Influence of the Extract Obtained from Giant Red Shrimp Aristaeomorpha foliacea Shells on Chemical Properties of Cold-Stored Anchovy Engraulis encrasicolus

Yazarlar: Aygül KÜÇÜKGÜLMEZ | Mehmet CELİK

Yayıncı: Ankara University

Dergi: Journal of Agricultural Sciences 2017 Vol.23 Issue 1, pp.76-83

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 12/2016

Belge Dili: İngilizce

Document ID (Org No.): 2000607846

Sıklık: Üç Aylık

eISSN: 2148-9297

Sayı

Yazarlar:

Aygül KÜÇÜKGÜLMEZ | Mehmet CELİK

Yayıncı:

Ankara University

Dergi:

Journal of Agricultural Sciences 2017 Vol.23 Issue 1, pp.76-83

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2016

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000607846

Sıklık:

Üç Aylık

eISSN:

2148-9297