Su ürünlerinde tazelik ve kalite belirlemede klasik yöntemler.

Soner  ÇETİNKAYA; Şengül  BİLGİN; Ömer Osman  ERTAN

Makale detayları

Su ürünlerinde tazelik ve kalite belirlemede klasik yöntemler.

Yazarlar:

Soner ÇETİNKAYA | Şengül BİLGİN | Ömer Osman ERTAN

Dergi:

Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 2014 Vol.31 Issue 2, pp.105-111

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2014

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000549233

Özet:

 

Kaliteli ürünlerin kaliteli kaynaktan ve en yüksek düzeyde sağlık koşullarına uyarak üretilmesi gerekir. Su ürünleri kolay bozulur gıdalar grubunda yer alır.  Gıda endüstrisinin mamul madde üretiminde hammadde olarak su ürünleri de kullanılmaktadır. Tüketici sağlığının korunması için, üretim işlem basamaklarına  geçilmeden uygun yöntemlerle hammaddenin kalite ve tazeliğinin kontrol ve denetimi gerekir. Bu kontrol ve denetim uluslar arası ticaret için de önemlidir. Bu  çalışmada su ürünlerinin tazelik ve kalite denetimlerinde geçmişten bugüne kullanılmakta olan fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal yöntemler  incelenmiştir.

Makale detayları

Su ürünlerinde tazelik ve kalite belirlemede klasik yöntemler.

Yazarlar: Soner ÇETİNKAYA | Şengül BİLGİN | Ömer Osman ERTAN

Dergi: Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 2014 Vol.31 Issue 2, pp.105-111

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 5/2014

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000549233

Sayı

Yazarlar:

Soner ÇETİNKAYA | Şengül BİLGİN | Ömer Osman ERTAN

Dergi:

Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 2014 Vol.31 Issue 2, pp.105-111

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2014

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000549233