Effect of Some total phenolic, antioxidants, physico-chemical properties, mineral and heavy metal content of apricots drying types

Beşir DAĞ; Zekai TARAKÇI; Melike DEMİRKOL

Makale detayları

Effect of Some total phenolic, antioxidants, physico-chemical properties, mineral and heavy metal content of apricots drying types

Yazarlar:

Beşir DAĞ | Zekai TARAKÇI | Melike DEMİRKOL

Yayıncı:

Batman University

Dergi:

Batman University Journal of Life Sciences 2016 Vol.6 Issue 2/2, pp.238-250

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2016

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000930589

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2459-0614

pISSN:

2147-4877

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

Apricots are full of vitamin A and also contain significant amounts of several minerals including iron, calcium, phosphorus, and copper. Look for apricots that are plump with a uniform golden orange color. Use any variety, fully ripened but not so soft they are easily mashed or lose shape during drying. The apricots samples were analyzed difference dried samples in difference 3 types, sun drying, sulphuring and for the sweet. The apricots samples in difference were  determined total phenolic, antioxidants, L, a and b colour, dry mater, ash and some mineral and heavy metal,  as Ca, Mg, Na, Mn, Fe, Cu, Zn, Cr, Co Pb, Ni, Sn, Cd and Mo contents. The apricots samples were showed differences statistically on colour values, dry mater, ash and some mineral and heavy metal. Dried apricots are a popular product worldwide.

 

Kayısı bol miktarlarda A vitamini deposudur ve aynı zamanda demir, kalsiyum, fosfor ve bakır da dahil olmak üzere önemli miktarlarda mineral içermektedir. Kayısıyı incelediğimizde şekil olarak semiz, dolgun ve renk olarak turuncu ve altın sarısı olarak nitelendirilebilir. kayısının tamamen olgunlaşmış herhangi bir  türü  çok yumuşak olmasa da kolayca işlenebilir ve kuruma sırasında şeklini kaybedebilir. Kayısı numuneleri üç farklı kuru kayısı olarak analiz edildi bunlar; gün kurusu, islim ve taze kuru şeklinde sıralanır. Bu farklı  kayısı numunelerinde, toplam fenolik madde, antioksidan, renk, kuru madde ve Ca, Mg, Na, Mn, Fe, Cu, Zn, Cr, Co Pb, Ni, Sn, Cd and Mo gibi bazı ağır metal ve mineral içeriklerinin tayini yapıldı. Kayısı  numunelerinin renk değerleri,kuru madde değerleri kül tayini ve ağır metal ve mineral değerleri istatistiksel olarak incelendi. Kuru kayısı dünya çapında popular bir üründür.

Makale detayları

Effect of Some total phenolic, antioxidants, physico-chemical properties, mineral and heavy metal content of apricots drying types

Yazarlar:

Beşir DAĞ | Zekai TARAKÇI | Melike DEMİRKOL

Yayıncı:

Batman University

Dergi:

Batman University Journal of Life Sciences 2016 Vol.6 Issue 2/2, pp.238-250

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2016

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000930589

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2459-0614

pISSN:

2147-4877

kayısı

renolik madde

renk

mineral and ağır metal

Sayı

Makale detayları

Effect of Some total phenolic, antioxidants, physico-chemical properties, mineral and heavy metal content of apricots drying types

Yazarlar: Beşir DAĞ | Zekai TARAKÇI | Melike DEMİRKOL

Yayıncı: Batman University

Dergi: Batman University Journal of Life Sciences 2016 Vol.6 Issue 2/2, pp.238-250

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 12/2016

Belge Dili: İngilizce

Document ID (Org No.): 2000930589

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2459-0614

pISSN: 2147-4877

kayısı

renolik madde

renk

mineral and ağır metal

Sayı

Yazarlar:

Beşir DAĞ | Zekai TARAKÇI | Melike DEMİRKOL

Yayıncı:

Batman University

Dergi:

Batman University Journal of Life Sciences 2016 Vol.6 Issue 2/2, pp.238-250

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2016

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000930589

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2459-0614

pISSN:

2147-4877