Topraksız tarım seralarında yetiştirilen farklı kahverengi domates çeşitlerinin depolama süresince meyve kalitesindeki değişimler

Fatih ŞEN; Rüştü Efe OKŞAR; Ayşe GÜL

Makale detayları

Topraksız tarım seralarında yetiştirilen farklı kahverengi domates çeşitlerinin depolama süresince meyve kalitesindeki değişimler

Yazarlar:

Fatih ŞEN | Rüştü Efe OKŞAR | Ayşe GÜL

Dergi:

Derim 2018 Vol.35 Issue 1, pp.11-18

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2018

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000452177

Özet:

 








The brown (Kumato) tomato is distinguished by
its distinctive 'brown' appearance and sweet aroma, unlike the usual red
tomatoes. In this study, quality changes of KM8367, KM8034 and KM1210 Kumato
tomato cultivars grown in the plastic greenhouse by soilless culture method
were investigated during storage. Tomato fruits harvested at commercial
maturity stage were stored in cardboard boxes at 7°C and 85-90% relative
humidity for 21 days. Some physical, chemical and biochemical analyses were
carried out at the beginning of storage and 7 days intervals during storage
period. During storage, fruit weight, width and height in KM8367, total soluble
solids, total phenol amount and antioxidant activity in KM1210 were found high,
and fruit firmness and TA amounts in KM8034 variety were found low. Changes in
color values (C*, h°) of Kumato tomato varieties were similar during storage.
It was determined that the effect of storage time on quality parameters of
Kumato tomato fruits was limited. These varieties have been shown to protect
marketable qualities at the end of 21 days of storage.

.

 





Kahverengi (Kumato) domatesi, alışılagelmiş
kırmızı domatesten farklı olarak ‘kahverengi’ görüntüsü ve tatlı bir aromaya
sahip oluşuyla dikkat çekmektedir. Bu çalışmada, plastik serada topraksız
kültür yöntemiyle yetiştirilen KM8367, KM8034 ve KM1210 Kumato domates
çeşitlerinin muhafaza süresince kalite değişimleri incelenmiştir. Ticari
olgunlukta hasat edilen domates meyveleri mukavva kutularda 7°C sıcaklıkta,
%85-90 oransal nem koşullarında 21 gün süreyle depolanmıştır. Depolama başında
ve depolama süresince 7 gün aralıklarla depodan çıkarılan örneklerde bazı
fiziksel, kimyasal ve biyokimyasal analizler yapılmıştır. Depolama süresince
meyve ağırlığı, eni ve boyu KM8367 domates çeşidinde, suda çözünür kuru madde,
toplam fenol miktarı ve antioksidan aktivitesi KM1210 çeşidinde yüksek
bulunurken, sertlik ve TA miktarı ise KM8034 çeşidinde düşük bulunmuştur.
Kumato domates çeşitlerinin depolama süresince renk değerlerindeki (C*, h°)
değişimleri birbirine benzerlik göstermiştir. Kumato domates meyvelerinin
incelenen kalite parametrelerine depolama süresinin etkisinin sınırlı olduğu
saptanmıştır. Bu çeşitlerin 21 günlük muhafaza sonunda süre sonunda
pazarlanabilir kalitelerini korudukları görülmüştür.



.

Makale detayları

Topraksız tarım seralarında yetiştirilen farklı kahverengi domates çeşitlerinin depolama süresince meyve kalitesindeki değişimler

Yazarlar: Fatih ŞEN | Rüştü Efe OKŞAR | Ayşe GÜL

Dergi: Derim 2018 Vol.35 Issue 1, pp.11-18

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 5/2018

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000452177

Sayı

Yazarlar:

Fatih ŞEN | Rüştü Efe OKŞAR | Ayşe GÜL

Dergi:

Derim 2018 Vol.35 Issue 1, pp.11-18

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2018

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000452177