Düşük Dozda Elektron Demeti Bombardımanının Penicillium expansum ve Aspergillus clavatus’un Bazı Özellikleri ile Patulin Oluşmasına Etkileri

F. Esen  KAYTANLI; Jale  ACAR

Makale detayları

Düşük Dozda Elektron Demeti Bombardımanının Penicillium expansum ve Aspergillus clavatus’un Bazı Özellikleri ile Patulin Oluşmasına Etkileri

Yazarlar:

F. Esen KAYTANLI | Jale ACAR

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1991 Vol.16 Issue 6

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/1991

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000463995

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

Today the importance of conservation of foods in fresh or processed form is worth to consider at the expense of increasing population of human beings.  Moulds not only render foods spoiled but also they threaten human health seriously by means of mycotoxin among which patulin is included.  Different food conservation methods have unlike effects on mould growth and mycotoxin production in foods. That’s why in the last decade of food preservation, the effects of electron beams on the food spoilage and mycotoxin producing Penicillium expansum and Aspergillus clavatus with their ability to produce patulin have been studied.    .

 

Üretilen gıdaların taze veya işlenmiş halde muhafazası hızlı nüfus artışının da etkisiyle günümüzde büyük bir önem taşımaktadır.  Küfler gıdaların bozulmalarında, tüketilemez hale gelmelerinde rol oynamakla beraber gıdalarda oluşturdukları mikotoksinlerin ve bunlar arasında patulinin de insan sağlığı açısından önemi büyüktür.  Farkı muhafaza yöntemlerinin gıdalarda küf gelişimi ve mikotoksin oluşumu üzerinde etkileri değişiktir. Bu nedenle son yollarda gıdaların muhafazalarında kullanılmaya başlanan elektron demeti bombardımanının gıdalarda bozulma ve mikotoksin yapabilen Penicillium expansum ve Aspergillus clavatus’un bazı özellikleri ve patulin oluşturmasına etkileri incelenmiştir.   .

Makale detayları

Düşük Dozda Elektron Demeti Bombardımanının Penicillium expansum ve Aspergillus clavatus’un Bazı Özellikleri ile Patulin Oluşmasına Etkileri

Yazarlar: F. Esen KAYTANLI | Jale ACAR

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 1991 Vol.16 Issue 6

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 11/1991

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000463995

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

F. Esen KAYTANLI | Jale ACAR

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1991 Vol.16 Issue 6

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/1991

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000463995

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070