Türkiye’de Üretilen Coğrafi İşaret İle Tescillenmiş Ekmek Çeşitleri Üzerine Bir Nitel Araştırma

Mehmet Akif ŞEN; Emel EKİNCİ

Makale detayları

Türkiye’de Üretilen Coğrafi İşaret İle Tescillenmiş Ekmek Çeşitleri Üzerine Bir Nitel Araştırma

Yazarlar:

Mehmet Akif ŞEN | Emel EKİNCİ

Yayıncı:

Bayram KANCA

Ana Başlıklar:

Kamu mallarının idaresi

Dergi:

Journal of Eurasia Tourism Research 2020 Vol.1 Issue 1, pp.32-41

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2020

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000912752

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2757-8429

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

Being a transit route due to its geographical location, Anatolia has a wide variety of cuisine culture due to its, migration, climate diversity and hosting different civilizations. Preserving the diversity and richness in the cuisine culture and transferring it to future generations is related to the preservation of product recipes and prescriptions. With geographical indication, products registered by the Turkish Patent Institute are protected. Some of these protected products are bread types. There are 10 varieties of bread Taking been registered geographical indication in Turkey. These are breads called Antep Tırnaklı Pidesi (Gaziantep Tırnaklı Pidesi, Antep Pidesi), Bolu Patatesli Ekmeği, Gümüşhane Ekmeği, Kalecik Ekmeği, Kızılcahamam Bazlaması, Kürtün Araköy Ekmeği, Rize Baston Ekmeği, Şanlıurfa Açık Ekmeği (Urfa Açık Ekmeği), Şanlıurfa Tırnaklı Ekmeği, Vakfıkebir Ekmeği. In this study aimed to introduce the breads is registered as geographical indications in Turkey.

 

Coğrafi konumu itibariyle bir geçiş yolu konumunda bulunan Anadolu, göç, iklim çeşitliliği ve farklı medeniyetlere ev sahipliği yapması sebebiyle geniş bir mutfak kültürü çeşitliliğine sahiptir. Mutfak kültüründeki çeşitlilik ve zenginliğin korunması ve gelecek nesillere aktarılması ürün tariflerinin ve reçetelerinin bozulmaması ile ilişkilidir. Coğrafi işaretleme ile Türk Patent Kurumu tarafından tescillenen ürünler koruma altına alınmaktadır. Koruma altına alınan bu ürünlerden bazıları da ekmek çeşitleridir. Türkiye’de Coğrafi işaret alarak tescillenmiş 10 adet ekmek çeşidi bulunmaktadır. Bunlar Antep Tırnaklı Pidesi (Gaziantep Tırnaklı Pidesi, Antep Pidesi), Bolu Patatesli Ekmeği, Gümüşhane Ekmeği, Kalecik Ekmeği, Kızılcahamam Bazlaması, Kürtün Araköy Ekmeği, Rize Baston Ekmeği, Şanlıurfa Açık Ekmeği (Urfa Açık Ekmeği), Şanlıurfa Tırnaklı Ekmeği, Vakfıkebir Ekmeği adlı ekmeklerdir. Bu çalışmada Türkiye’de coğrafi işaret alarak tescillenmiş ekmeklerin tanıtılması amaçlanmıştır.

Makale detayları

Türkiye’de Üretilen Coğrafi İşaret İle Tescillenmiş Ekmek Çeşitleri Üzerine Bir Nitel Araştırma

Yazarlar:

Mehmet Akif ŞEN | Emel EKİNCİ

Yayıncı:

Bayram KANCA

Ana Başlıklar:

Kamu mallarının idaresi

Dergi:

Journal of Eurasia Tourism Research 2020 Vol.1 Issue 1, pp.32-41

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2020

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000912752

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2757-8429

ekmek

coğrafi işaret

gastronomi

Sayı

Makale detayları

Türkiye’de Üretilen Coğrafi İşaret İle Tescillenmiş Ekmek Çeşitleri Üzerine Bir Nitel Araştırma

Yazarlar: Mehmet Akif ŞEN | Emel EKİNCİ

Yayıncı: Bayram KANCA

Ana Başlıklar: Kamu mallarının idaresi

Dergi: Journal of Eurasia Tourism Research 2020 Vol.1 Issue 1, pp.32-41

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 12/2020

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000912752

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2757-8429

ekmek

coğrafi işaret

gastronomi

Sayı

Yazarlar:

Mehmet Akif ŞEN | Emel EKİNCİ

Yayıncı:

Bayram KANCA

Ana Başlıklar:

Kamu mallarının idaresi

Dergi:

Journal of Eurasia Tourism Research 2020 Vol.1 Issue 1, pp.32-41

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2020

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000912752

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2757-8429