ÇEŞİTLİ MADEN SULARINDA ANYON VE KATYON MİKTARLARININ BELİRLENMESİ

Yağmur ORUÇ; Belgin İZGİ

Makale detayları

ÇEŞİTLİ MADEN SULARINDA ANYON VE KATYON MİKTARLARININ BELİRLENMESİ

Yazarlar:

Yağmur ORUÇ | Belgin İZGİ

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2020 Vol.45 Issue 2, pp.242-252

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

1/2020

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000458835

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 


Spring mineral water contains minerals in itself that is beneficial for human health. These minerals are not synthesized in the human body, and they should be taken from outside. The aim of the study is to determine whether the mineral waters have positive/negative effects on the mineral content of the additives and the determination of using / disuse mineral water when preparing products. In this study, four different categories were compared in the local market: standard mineral water, flavored mineral water, fruity mineral water, and mineral water with vitamin. Anion (Cl-, F-, NO2-, NO3-, PO43-, SO42-) and cation (Na+, NH4+, K+, Mg2+, Ca2+) compounds were determined by ion chromatography with conductivity detector (IC-CD). Result of SO4 24.55 mgL-1, 21.52 mg L-1, 21.20 mg L-1, and 55.08 mg L-1 for standard, flavored, fruity mineral water, and mineral water with vitamin.

.

 


Maden suyu insan sağlığı açısından yararlı mineralleri yüksek oranda bünyesinde bulunduran doğal bir gıda ürünüdür. Bu mineraller insan vücudunda sentezlenemez ve dışarıdan alınmalıdır. Çalışmanın amacı, maden sularının mevcut mineral içeriği üzerine katkı maddelerinden gelebilecek olumlu/olumsuz etkilerinin olup olmadığı yanı sıra bu sınıftaki içeceklerin gerçekten zengin mineralli su ile hazırlanıp/hazırlanmadığının belirlenmesidir. Çalışma kapsamında; ticari olarak piyasada bulunan 4 farklı kategoride; sade, aroma, meyve konsantresi ve vitamin katkılı maden suyu çeşitlerinde iletkenlik detektörlü iyon kromatograsi (IC-CD) kullanılarak, anyon (Cl-, F-, NO2-, NO3-, PO43-, SO42-) ve katyon (Na+, NH4+, K+, Mg2+, Ca2+) içerikleri kıyaslanmıştır. SO4 için; katkısız maden suyunda, aroma, vitamin ve meyve katkılı maden suyunda konsantrasyonları sırası ile 24.55 mg/L, 21.52 mg/L, 21.20 mg/L ve 55.08 mg/L olarak tespit edildi. K için ise; katkısız maden suyunda, aroma, vitamin ve meyve katkılı maden suyunda konsantrasyonları sırası ile 27.97 mg/L, 22.51 mg/L, 26.10 mg/L ve 185.60 mg/L olarak tespit edildi.


.

Makale detayları

ÇEŞİTLİ MADEN SULARINDA ANYON VE KATYON MİKTARLARININ BELİRLENMESİ

Yazarlar: Yağmur ORUÇ | Belgin İZGİ

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 2020 Vol.45 Issue 2, pp.242-252

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 1/2020

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000458835

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Yağmur ORUÇ | Belgin İZGİ

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2020 Vol.45 Issue 2, pp.242-252

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

1/2020

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000458835

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070