Seasonal Variation of Fatty Acid Composition of Trout (Salmo opimus)

Özlem TURGAY

Makale detayları

Seasonal Variation of Fatty Acid Composition of Trout (Salmo opimus)

Yazarlar:

Özlem TURGAY

Yayıncı:

Batman University

Ana Başlıklar:

Gıda teknolojisi

Dergi:

Batman University Journal of Life Sciences 2020 Vol.10 Issue 1, pp.1-10

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

6/2020

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000930439

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2459-0614

pISSN:

2147-4877

Anahtar kelimeler:

Özet:

 


The changes of fatty acid (FAs) composition of muscle tissues of trout (Salmo opimus) caught from Fırnız and Törbüzek in the Ceyhan Basin Region were investigated by using GC. Palmitic acid and oleic acid were the most abundant FAs and significant differences (p<0.05) were observed between seasons. The composition of fatty acids showed that ω-3 poly unsaturated fatty acids (∑ω-3 PUFAs: 6.26-25.44%) were highest, followed by ω-6 (∑ω-6 PUFAs: 5.87-8.24%). The ratio of ω-3/ω6 the samples were ranged from 1.06 to 3.13%. This study showed that the level of total PUFAs (mainly n-3 and n-6 fatty acids) increased significantly during the summer and autumn period in the muscle tissue of brown trout. 

.

 

Ceyhan Nehri’nin Fırnız ve Törbüzek kollarından yakalanan dağ alabalığının (Salmo opimus) mevsimlere bağlı yağ asidi (YAs) bileşimleri gaz kromatografi ile araştırılmıştır. Analiz sonuçlarına göre palmitik ve oleik asit en baskın yağ asidi olarak tespit edilmiş ve mevsimsel farklar çok anlamlı bulunmuştur (p<0,05). Yağ asidi kompozisyonlarına göre en yüksek ω-3 (∑ω-3 ÇDYAs: %6,2625,44) grubu, daha sonra ω-6 (∑ω-6 ÇDYAs: %5,87-8,24) grubu olduğu gözlenmiştir. Örneklerdeki ω-3/ω-6 oranının %1,06 ile 3,13 arasında olduğu tespit edilmiştir. Dağ alabalığının kas dokusunda toplam ÇDYAs değerinin (esasen n-3 ve n-6 yağ asitlerinin) yaz ve sonbahar döneminde belirgin derecede arttığı gözlenmiştir.

Makale detayları

Seasonal Variation of Fatty Acid Composition of Trout (Salmo opimus)

Yazarlar:

Özlem TURGAY

Yayıncı:

Batman University

Ana Başlıklar:

Gıda teknolojisi

Dergi:

Batman University Journal of Life Sciences 2020 Vol.10 Issue 1, pp.1-10

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

6/2020

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000930439

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2459-0614

pISSN:

2147-4877

Ceyhan Nehri

Dağ Alabalığı

Salmo Opimus

Yağ Asitleri

Mevsimsel Değişiklik

Sayı

Makale detayları

Seasonal Variation of Fatty Acid Composition of Trout (Salmo opimus)

Yazarlar: Özlem TURGAY

Yayıncı: Batman University

Ana Başlıklar: Gıda teknolojisi

Dergi: Batman University Journal of Life Sciences 2020 Vol.10 Issue 1, pp.1-10

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 6/2020

Belge Dili: İngilizce

Document ID (Org No.): 2000930439

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2459-0614

pISSN: 2147-4877

Ceyhan Nehri

Dağ Alabalığı

Salmo Opimus

Yağ Asitleri

Mevsimsel Değişiklik

Sayı

Yazarlar:

Özlem TURGAY

Yayıncı:

Batman University

Ana Başlıklar:

Gıda teknolojisi

Dergi:

Batman University Journal of Life Sciences 2020 Vol.10 Issue 1, pp.1-10

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

6/2020

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000930439

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2459-0614

pISSN:

2147-4877