Osmanlı Saray Mutfağından Notlar

İlknur HAYDAROĞLU

Makale detayları

Osmanlı Saray Mutfağından Notlar

Yazarlar:

İlknur HAYDAROĞLU

Yayıncı:

Ankara University

Ana Başlıklar:

Tarih ve Coğrafya

Dergi:

Tarih Araştırmaları Dergisi 2003 Vol.22 Issue 34, pp.1-10

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

9/2003

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000617785

Sıklık:

İki Yıllık

pISSN:

1015-1826

Özet:

 

-Batı kültürü; toplumların varlığını. Medeniyet seviyesini, dünya toplumları arasındaki yerini belirlemek icin bir ölçü olarak görmüştür. Kültürü ortaya koyan belli başlı öğeler var olukça o topluma değer vermiştir. Bu öğelerden birinin bile varlığını ispatlamak o toplumun Batı ölçülerine yaklaşmasını sağlar. Bunun için mutfak kültüründen, yemek yemek geleneğinden söz etmek geçmişten geleceğe uzanan köprünün varlığına, öğretilebilir, geliştirilebilir değerlerin bulunduğuna işaret ederi. Osmanlı toplumunu yemek kültürü gibi var olmaması bile düşünelemeyecek en küçük kültür birikiminden yoksun farzetmek kimi yazarların yanılgısı olmuştur. Bu amaçla ele aldığımız mutfak notları Osmanlı yemek kültürünü, dolayısıyla sosyal geleneksel kültürü ortaya koyması açısından bazı yazarlara bir cevap olabilir.

 

Batı kültürü; toplumların varlığını. Medeniyet seviyesini, dünya toplumları  arasındaki yerini belirlemek icin bir ölçü olarak görmüştür. Kültürü ortaya  koyan belli başlı öğeler var olukça o topluma değer vermiştir. Bu öğelerden  birinin bile varlığını ispatlamak o toplumun Batı ölçülerine yaklaşmasını  sağlar. Bunun için mutfak kültüründen, yemek yemek geleneğinden söz etmek  geçmişten geleceğe uzanan köprünün varlığına, öğretilebilir, geliştirilebilir  değerlerin bulunduğuna işaret ederi.  Osmanlı toplumunu yemek kültürü gibi var olmaması bile düşünelemeyecek  en küçük kültür birikiminden yoksun farzetmek kimi yazarların yanılgısı  olmuştur. Bu amaçla ele aldığımız mutfak notları Osmanlı yemek kültürünü,  dolayısıyla sosyal geleneksel kültürü ortaya koyması açısından bazı yazarlara  bir cevap olabilir.

Makale detayları

Osmanlı Saray Mutfağından Notlar

Yazarlar: İlknur HAYDAROĞLU

Yayıncı: Ankara University

Ana Başlıklar: Tarih ve Coğrafya

Dergi: Tarih Araştırmaları Dergisi 2003 Vol.22 Issue 34, pp.1-10

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 9/2003

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000617785

Sıklık: İki Yıllık

pISSN: 1015-1826

Sayı

Yazarlar:

İlknur HAYDAROĞLU

Yayıncı:

Ankara University

Ana Başlıklar:

Tarih ve Coğrafya

Dergi:

Tarih Araştırmaları Dergisi 2003 Vol.22 Issue 34, pp.1-10

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

9/2003

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000617785

Sıklık:

İki Yıllık

pISSN:

1015-1826