İzmir Piyasasında Satılan Bazı Peynir Çeşitlerinin Kalsiyum, Fosfor, Sodyum ve Potasyum Düzeyleri Üzerine bir Değerlendirme

Sevda  KILIÇ; Cem  KARAGÖZLÜ; Harun  UYSAL; Necati  AKBULUT

Makale detayları

İzmir Piyasasında Satılan Bazı Peynir Çeşitlerinin Kalsiyum, Fosfor, Sodyum ve Potasyum Düzeyleri Üzerine bir Değerlendirme

Yazarlar:

Sevda KILIÇ | Cem KARAGÖZLÜ | Harun UYSAL | Necati AKBULUT

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2002 Vol.27 Issue 3, pp.229-234

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2002

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000462207

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

In white, tulum and kasar cheeses which have been collected from İzmir market, the average amounts of calcium were found respectively 747,96 mg/100g, 747.43 mg/100g, 888.42 mg/100g and phosphorus; 448.9 mg/100g, 413.10 mg/100g, 580.89 mg/100 g and sodium; 1212.32 mg/100g, 810.13 mg/100g, 557.10 mg/100g and potassium; 181.48 mg/100g, 129.81 mg/100g, 129.63 mg/100g. According to study, by consuming 100 grams of these cheeses, calcium and phosphorus needs of a healthy adult can be met and amounts of sodium and potassium cannot create a risk.

 

İzmir piyasasından toplanmış beyaz (31/108), tulum (58/108) ve kaşar (19/108) peyniri örneğinde sırasıyla ortalama kalsiyum miktarı 747.96, 747.43, 888.42 mg/100g, fosfor; 448.09, 413.10, 580.89 mg/100 g, Sodyum; 1212.32, 810.13, 557.10 mg/100g, potasyum; 181.48, 129.81, 129.63 mg/100g olarak bulunmuştur. Bu peynirlerin 100 g. nın tüketilmesi ile yetişkin ve sağlıklı bir insanın kalsiyum ve fosfor ihtiyacını karşılayabileceği, sodyum ve potasyum miktarlarının da bir tehlike oluşturmayacağı kanısına varılmıştır.

Makale detayları

İzmir Piyasasında Satılan Bazı Peynir Çeşitlerinin Kalsiyum, Fosfor, Sodyum ve Potasyum Düzeyleri Üzerine bir Değerlendirme

Yazarlar: Sevda KILIÇ | Cem KARAGÖZLÜ | Harun UYSAL | Necati AKBULUT

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 2002 Vol.27 Issue 3, pp.229-234

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 5/2002

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000462207

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Sevda KILIÇ | Cem KARAGÖZLÜ | Harun UYSAL | Necati AKBULUT

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2002 Vol.27 Issue 3, pp.229-234

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2002

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000462207

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070