Ochratoxin a Levels in Different Types of Bread and Flour                                                                            (Farklı Tip Ekmek ve Unlarda Okaratoksin A Düzeyleri)

Murat CENGİZ; H.hüseyin ORUÇ; İlknur UZUNOĞLU; Songül SONAL

Makale detayları

Ochratoxin a Levels in Different Types of Bread and Flour (Farklı Tip Ekmek ve Unlarda Okaratoksin A Düzeyleri)

Yazarlar:

Murat CENGİZ | H.hüseyin ORUÇ | İlknur UZUNOĞLU | Songül SONAL

Yayıncı:

Bursa Uludağ University

Dergi:

Uludag University Journal of the Faculty of Veterinary Medicine 2007 Vol.26 Issue 1-2, pp.1-10

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2007

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000494623

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2667-6745

Özet:

 

Bu çalışmada, 132 adet farklı tip un ve ekmek örneğindeki (34 beyaz un, 14 kepekli un, 10 mısır unu, 36 beyaz ekmek, 28 kepek ekmeği ve 10 mısır ekmeği) okratoksin A (OTA) düzeyleri belirlenmiştir. Örnekler, Bursa’daki farklı fırın ve marketler ile Türk Silahlı Kuvvetlerinin farklı birliklerinden, Şubat 2005-Mayıs 2006 tarihleri arasında toplanmıştır. Örneklerdeki OTA düzeyleri ELISA tekniği ile tespit edilmiştir. Örnekler arasında en yüksek değer 9.30 µg/kg olarak kepek ununda saptanmıştır. Örneklerin %83’nde (110 örnek) OTA tespit edilmiş ve %70’nde (92 örnek) toksin düzeylerinin tolerans limitinin (3 µg/kg) üzerinde olduğu belirlenmiştir. Un ve ekmek örneklerinde tespit edilen OTA miktarları, halk sağlı açısından risk oluşturabilecek düzeylerdedir.

Makale detayları

Ochratoxin a Levels in Different Types of Bread and Flour (Farklı Tip Ekmek ve Unlarda Okaratoksin A Düzeyleri)

Yazarlar: Murat CENGİZ | H.hüseyin ORUÇ | İlknur UZUNOĞLU | Songül SONAL

Yayıncı: Bursa Uludağ University

Dergi: Uludag University Journal of the Faculty of Veterinary Medicine 2007 Vol.26 Issue 1-2, pp.1-10

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 5/2007

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000494623

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2667-6745

Sayı

Yazarlar:

Murat CENGİZ | H.hüseyin ORUÇ | İlknur UZUNOĞLU | Songül SONAL

Yayıncı:

Bursa Uludağ University

Dergi:

Uludag University Journal of the Faculty of Veterinary Medicine 2007 Vol.26 Issue 1-2, pp.1-10

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2007

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000494623

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2667-6745