‘Red Globe’ Üzüm Çeşidinin Depolanmasında Farklı Ambalaj Açıklıklarının Etkilerinin Belirlenmesi

Ayşe BAYRAMOĞLU; Fatih ŞEN

Makale detayları

‘Red Globe’ Üzüm Çeşidinin Depolanmasında Farklı Ambalaj Açıklıklarının Etkilerinin Belirlenmesi

Yazarlar:

Ayşe BAYRAMOĞLU | Fatih ŞEN

Yayıncı:

Ege University

Ana Başlıklar:

Uygulamalı fizik

Dergi:

Journal of Agriculture Faculty of Ege University 2020 Vol.57 Issue 4, pp.563-570

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2020

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000957793

Sıklık:

Üç Aylık

eISSN:

2548-1207

pISSN:

1018-8851

Anahtar kelimeler:

Özet:

 


Objective: In this study, it was aimed to determine the effects of different openings onto the polyethylene (PE) packages used in storage of ‘Red Globe’ grape variety on sulfur dioxide (SO2) damage and quality of grapes.Material and Methods: The grapes placed in PE bags with ‰0 (control), ‰0.5, ‰1 and ‰2 openings. After pre-cooling grapes in the case of SO2 generators were placed after the mouth of the bags were closed with clips. Grape fruits were stored at 0±0.5°C and 90-95% relative humidity for 4 months. SO2 concentrations in packages and some quality parameters monitored and analysed during the storage.Results: SO2 concentrations detected at the end of storage in PE packages with ‰0, ‰0.5, ‰1 and ‰2 openings were 33.50, 22.00, 5.00 and 2.33 mg/kg respectively. It has been found that grapes in packages without opening had significant color changes, softening due to the SO2 damage. However, grapes in packages with ‰2 openings had high browning scores in stems.Conclusion: The results showed that ‘Red Globe’ grapes could be stored more successfully in PE packages with ‰1 openings.

.

 

Amaç: Çalışma, ‘Red Globe’ üzüm çeşidinin muhafazasında kullanılan polietilen (PE) ambalajlarda bulunan farklı açıklıkların depolama süresince üzümlerde meydana gelen kükürt dioksit (SO2) zararına ve ürün kalitesine etkilerinin belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür.Materyal ve Metot: Üzümler, üzerinde ‰0, ‰0.5, ‰1 ve ‰2 açıklık bulunan PE ambalajlara yerleştirilip önsoğutma yapıldıktan sonra, SO2 jenaratörleri ile depolanmıştır. Üzümler 0±0.5°C sıcaklık ve %90-95 oransal nemde 4 ay süreyle depolanmış, ambalaj içi SO2 konsantrasyonu ve bazı kalite parametreleri depolama süresinde incelenmiştir.Bulgular: Depolama sonunda ‰0, ‰0.5, ‰1 ve ‰2 açıklık bulunan PE ambalajlardaki üzüm tanelerinde SO2 miktarı sırasıyla 33.50, 22.00, 5.00 ve 2.33 mg/kg olarak saptanmıştır. Açıklık bulunmayan ambalajdaki üzüm tanelerinde depolama süresinin ilerlemesiyle renk değişikliği, yumuşama, SO2 zararında artış, beğeni puanlarında düşüşler, ‰2 açıklık bulunan ambalajlardaki üzümlerinde ise salkım esmerleşmesinde artışların olduğu bulunmuştur.Sonuç: Sonuçlar, ‘Red Globe’ üzüm çeşidinin ‰1 açıklıklara sahip ambalajlar ile daha başarılı şekilde depolandığını göstermiştir.

Makale detayları

‘Red Globe’ Üzüm Çeşidinin Depolanmasında Farklı Ambalaj Açıklıklarının Etkilerinin Belirlenmesi

Yazarlar:

Ayşe BAYRAMOĞLU | Fatih ŞEN

Yayıncı:

Ege University

Ana Başlıklar:

Uygulamalı fizik

Dergi:

Journal of Agriculture Faculty of Ege University 2020 Vol.57 Issue 4, pp.563-570

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2020

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000957793

Sıklık:

Üç Aylık

eISSN:

2548-1207

pISSN:

1018-8851

Vitis vinifera L.

muhafaza

paketleme

SO2 zararı

kalite

Sayı

Makale detayları

‘Red Globe’ Üzüm Çeşidinin Depolanmasında Farklı Ambalaj Açıklıklarının Etkilerinin Belirlenmesi

Yazarlar: Ayşe BAYRAMOĞLU | Fatih ŞEN

Yayıncı: Ege University

Ana Başlıklar: Uygulamalı fizik

Dergi: Journal of Agriculture Faculty of Ege University 2020 Vol.57 Issue 4, pp.563-570

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 12/2020

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000957793

Sıklık: Üç Aylık

eISSN: 2548-1207

pISSN: 1018-8851

Vitis vinifera L.

muhafaza

paketleme

SO2 zararı

kalite

Sayı

Yazarlar:

Ayşe BAYRAMOĞLU | Fatih ŞEN

Yayıncı:

Ege University

Ana Başlıklar:

Uygulamalı fizik

Dergi:

Journal of Agriculture Faculty of Ege University 2020 Vol.57 Issue 4, pp.563-570

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2020

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000957793

Sıklık:

Üç Aylık

eISSN:

2548-1207

pISSN:

1018-8851