Erzurum’da Tüketime Sunulan Buğday Unlarının Toplam Aflatoksin, Aflatoksin.B1 ve Okratoksin A Yönünden İncelenmesi

Korhan ÖZTURAN; Cemal ÜNSAL; Yakup KARAKAYA; Mustafa ATASEVER; Ziya Gökalp CEYLAN; Meryem Aydemir ATASEVER; A. Kürşat DEMİRKAYA

Makale detayları

Erzurum’da Tüketime Sunulan Buğday Unlarının Toplam Aflatoksin, Aflatoksin.B1 ve Okratoksin A Yönünden İncelenmesi

Yazarlar:

Korhan ÖZTURAN | Cemal ÜNSAL | Yakup KARAKAYA | Mustafa ATASEVER | Ziya Gökalp CEYLAN | Meryem Aydemir ATASEVER | A. Kürşat DEMİRKAYA

Yayıncı:

Ataturk University

Dergi:

Atatürk University Journal of Veterinary Sciences 2007 Vol.2 Issue 4, pp.172-176

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

4/2010

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000687302

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2822-3608

Özet:

 

Bu çalışmada Erzurum piyasasında satışa sunulan buğday unu örnekleri toplam aflatoksin, AFB1
 ve okratoksin A yönünden incelenmiştir.Çalışmada Erzurum yöresinden toplam 50 örnekte toplam aflatoksin,
 AFB1 ve okratoksin A analizi yapılmıştır. Toksin varlığının belirlenmesinde ELISA tekniği
 kullanılmıştır.İncelenen toplam 50 buğday unu örneğinin 37 adedinde (%74), AFB1 tespit edilmiştir.
 Örneklerin 13 (%26) adedinde ise ölçülebilir sınırlar içerisinde AFB1 belirlenememiştir. Numunelerin 8
 tanesinde (%16) ise AFB1 miktarının Türk Gıda Kodeksi‟ne göre, kabul edilebilir sınırların üzerinde olduğu
 saptanmıştır. Örneklerin 37 (%74) adedinde toplam aflatoksin belirlenmiş ve örneklerin 13(%26) adedinde
 ise ölçülebilir sınırlar içerisinde toplam aflatoksin tespit edilememiştir. Örneklerin 9 tanesinde (%18) ise
 toplam aflatoksin miktarının Türk Gıda Kodeksi‟ne göre, kabul edilebilir sınırların üzerinde olduğu
 saptanmıştır. İncelen numunelerin 45 tanesinde (%90) okratoksin A tespit edilmiş, 5 (%10) adedinde ise
 ölçülebilir sınırlar içerisinde bu maddeye rastlanılmamıştır. Örneklerin 6 (%12.00) adedinde ise okratoksin A
 miktarının Türk Gıda Kodeksi‟ne göre, kabul edilebilir sınırların üzerinde olduğu saptanmıştır.Korelasyon
 analizi sonucu, unların toplam aflatoksin, AFB1 ve okratoksin A içerikleri arasında önemli düzeyde (P < 0.01)
 ilişki olduğu saptanmıştır. Toplam aflatoksin ve AFB1 arasında 0.920, toplam aflatoksin ve okratoksin A
 arasında 0.519, AFB1 ve okratoksin A arasında ise 0.537 korelasyon katsayıları hesaplanmıştır.

Makale detayları

Erzurum’da Tüketime Sunulan Buğday Unlarının Toplam Aflatoksin, Aflatoksin.B1 ve Okratoksin A Yönünden İncelenmesi

Yazarlar: Korhan ÖZTURAN | Cemal ÜNSAL | Yakup KARAKAYA | Mustafa ATASEVER | Ziya Gökalp CEYLAN | Meryem Aydemir ATASEVER | A. Kürşat DEMİRKAYA

Yayıncı: Ataturk University

Dergi: Atatürk University Journal of Veterinary Sciences 2007 Vol.2 Issue 4, pp.172-176

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 4/2010

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000687302

Sıklık: Aylık

eISSN: 2822-3608

Sayı

Yazarlar:

Korhan ÖZTURAN | Cemal ÜNSAL | Yakup KARAKAYA | Mustafa ATASEVER | Ziya Gökalp CEYLAN | Meryem Aydemir ATASEVER | A. Kürşat DEMİRKAYA

Yayıncı:

Ataturk University

Dergi:

Atatürk University Journal of Veterinary Sciences 2007 Vol.2 Issue 4, pp.172-176

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

4/2010

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000687302

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2822-3608