GIDA İŞLETMELERİNDE ÖN GEREKSİNİM PROGRAMLARININ KURULMASI VE UYGULANMASI: SÜT SEKTÖRÜ ÖRNEĞİ

AYŞE DEMET KARAMAN; TEKİN ALTUĞ; GÜLDEN OVA

Makale detayları

GIDA İŞLETMELERİNDE ÖN GEREKSİNİM PROGRAMLARININ KURULMASI VE UYGULANMASI: SÜT SEKTÖRÜ ÖRNEĞİ

Yazarlar:

AYŞE DEMET KARAMAN | TEKİN ALTUĞ | GÜLDEN OVA

Yayıncı:

Aydin Adnan Menderes University

Dergi:

Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 2011 Vol.8 Issue 1, pp.9-21

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

2/2011

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000446111

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2717-7084

pISSN:

1304-7787

Özet:

 

In recent years, a number of management systems based on basic principles of HACCP in food plants for food
 safety. The establishment and effective implementation of such systems in dairy industry have been modeled,
 considering pre-requisite programs. The pre-requisite programs must be established in a dairy plant depending on
 the criteria including depending on the structure of the plant, diversity of production, country and food safety
 management system that will be applied. In this way, competitive, logic-based, and practical food safety
 management systems based on HACCP should be created and sustainability of these systems should be provided
 in the food plants in our country which is at the process of entering the European Union.Mechanization Level of the Farms in Eğirdir Distri.

 

Özellikle son yıllarda, canlıların sağlıklı bir yaşam sürdürebilmeleri için gerekli olan gıdaların güvenliğinin sağlanmasında gıda işletmelerinde HACCP'in temel ilkelerini esas alan birçok yönetim sistemleri uygulanmaktadır. Bu tür sistemlerin gıda işletmelerinde kurulması ve etkin olarak uygulanması amacıyla oluşturulması gereken ön gereksinim programlarının nasıl uygulanacağı bu araştırma ile süt sektörü örnek alınarak belirlenmiştir. Süt işletmesinde işletmenin yapısı, üretim çeşitliliği, bulunduğu ülke ve uygulanacak gıda güvenliği yönetim sistemine bağlı olarak ön gereksinim programları oluşturulmalıdır. Bu suretle Avrupa Birliği'ne girme sürecinde olan ülkemizdeki gıda işletmelerinde rekabet edebilir, mantığa dayanan, uygulanabilir ve bilimsel bazlı HACCP temelli gıda güvenliği yönetim sistemlerinin oluşturularak sürekliliği sağlanabilecektir.

Makale detayları

GIDA İŞLETMELERİNDE ÖN GEREKSİNİM PROGRAMLARININ KURULMASI VE UYGULANMASI: SÜT SEKTÖRÜ ÖRNEĞİ

Yazarlar: AYŞE DEMET KARAMAN | TEKİN ALTUĞ | GÜLDEN OVA

Yayıncı: Aydin Adnan Menderes University

Dergi: Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 2011 Vol.8 Issue 1, pp.9-21

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 2/2011

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000446111

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2717-7084

pISSN: 1304-7787

Sayı

Yazarlar:

AYŞE DEMET KARAMAN | TEKİN ALTUĞ | GÜLDEN OVA

Yayıncı:

Aydin Adnan Menderes University

Dergi:

Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 2011 Vol.8 Issue 1, pp.9-21

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

2/2011

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000446111

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2717-7084

pISSN:

1304-7787