Güney Anadolu'dan Farklı Çeşitlere Ait Zeytin Yağlarının Mineral Madde   İçeriği Üzerine Lokasyon ve Hasat Döneminin Etkisi

Derya Arslan; Mehmet Musa Özcan

Makale detayları

Güney Anadolu'dan Farklı Çeşitlere Ait Zeytin Yağlarının Mineral Madde İçeriği Üzerine Lokasyon ve Hasat Döneminin Etkisi

Yazarlar:

Derya Arslan | Mehmet Musa Özcan

Yayıncı:

Bursa Uludağ University

Dergi:

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 2011 Vol.25 Issue 1, pp.11-26

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2011

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000901405

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2651-4044

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

Bu çalışmada, Türkiye’nin Akdeniz ve Güney Doğu Anadolu bölgelerine dahil çeşitli lokasyonlardan üç farklı hasat döneminde 2006 ve 2007 yıllarında temin edilen Ayvalık, Gemlik, Kilis yağlık ve Sarıulak zeytin çeşitlerine ait zeytin yağlarının mineral madde içeriği tespit edilmiştir. Zeytin yağı örneklerinde K, Ca, Na ve Mg mineralleri en yüksek değerlere sahiptir. Kilis yağlık ve Ayvalık çeşiti yağların düşük miktarlarda Ni, Mn ve Cu içerdikleri, Gemlik ve Ayvalık çeşidi yağların Pb ve Cd içeriklerinin yüksek olduğu görülmüştür. Antalya’dan elde edilen Gemlik çeşidi örnekler Cr, Al, Ca, Cu, Fe, K ve Na minerallerini diğer lokasyon örneklerinden daha fazla içermiştir. Antep lokasyonuna ait Kilis yağlık çeşidi yağ örnekleri analiz edilen minerallerin çoğunu (Ca, Cd, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb, K, Mg ve Zn) diğer lokasyon örneklerine göre daha yüksek seviyelerde içermiştir. Ağır metaller Sarıulak çeşidine ait Alanya ve Karaman ile Ayvalık çeşidine ait Karaman zeytin yağlarında diğer lokasyon örneklerinden daha yüksek seviyelerde bulunmuştur. Hasat döneminin ilerlemesiyle Ca, K, Mg ve Na gibi makro elementlerin ve Al, Cd ve Cr gibi ağır metaller ile Fe miktarlarının da arttığı görülmüştür. Cd ve Pb dışındaki diğer tüm mineraller açısından örneklerin 2007 yılı değerleri 2006 yılından genellikle daha yüksektir.

Makale detayları

Güney Anadolu'dan Farklı Çeşitlere Ait Zeytin Yağlarının Mineral Madde İçeriği Üzerine Lokasyon ve Hasat Döneminin Etkisi

Yazarlar: Derya Arslan | Mehmet Musa Özcan

Yayıncı: Bursa Uludağ University

Dergi: Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 2011 Vol.25 Issue 1, pp.11-26

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 3/2011

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000901405

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2651-4044

Zeytin yağı

mineral

ağır metal

hasat dönemi

lokasyon

Sayı

Yazarlar:

Derya Arslan | Mehmet Musa Özcan

Yayıncı:

Bursa Uludağ University

Dergi:

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 2011 Vol.25 Issue 1, pp.11-26

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2011

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000901405

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2651-4044