Çiğ Süt Örneklerinde Ağır Metal ve Metal Kontaminasyonlarının Belirlenmesi ve Sağlık Üzerine Etkisi

Murat KILIÇ; Ogün BOZKAYA

Makale detayları

Çiğ Süt Örneklerinde Ağır Metal ve Metal Kontaminasyonlarının Belirlenmesi ve Sağlık Üzerine Etkisi

Yazarlar:

Murat KILIÇ | Ogün BOZKAYA

Yayıncı:

Ankara University

Dergi:

Ankara Sağlık Hizmetleri Dergisi 2017 Vol.16 Issue 1, pp.1-10

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

4/2017

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000672947

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2667-6044

Özet:

 

Increasing technological developments, at the same time, bring environmental pollution. Increasing heavy metals and metallic compounds in soil, water and air as a result of industrialization pass through the food chain to humans and animals and have a negative effect on health. In this study, we aimed to determine the amounts of lead (Pb), cadmium (Cd) heavy metals and copper (Cu), cobalt (Co) and chromium (Cr) metals in 4 different raw milk samples taken from raw milk collection centers in Yumrutaş (Yumrutaş 1st and 2nd Region), Bademli and Kargın Districts of Acıpayam in Denizli. The quantities of heavy metals and metals in the collected milk samples were determined spectrophotometrically in the atomic absorption spectrophotometer (AAS). Accordingly, Pb was highest in the Kargın District (0.574 ppm); Cd was highest in Yumurutaş District 2nd Region (0.567 ppm); Cu was highest in Kargın District (0.067 ppm); Cr was highest in Yumurutaş District 1st Region (0.245 ppm) and Co was highest in Kargın (0.45 ppm) in collected raw milk samples. We think that the presence of metal and heavy metal contamination in raw milk samples collected for presentation on the market poses a health threat and it is necessary to determine the ways of contamination and to take precautions of these contaminants.

 

Artan teknolojik gelişmeler, aynı zamanda, çevre kirliliğini de beraberinde getirmektedir. Toprak, su ve havada endüstrileşmenin bir sonucu olarak artan ağır metaller ve metalik birleşikler, besin zinciri yoluyla insan ve hayvanlara geçmekte ve sağlık üzerinde olumsuz etki oluşturmaktadır. Bu çalışmada, Denizli ili Acıpayam ilçesi Yumrutaş (Yumrutaş 1. ve 2. Bölge), Bademli ve Kargın Beldelerinde bulunan çiğ süt toplama merkezlerinden alınan 4 farklı çiğ süt numunesinde Kurşun (Pb), Kadmiyum (Cd) ağır metalleri ile bakır (Cu), kobalt (Co) ve krom (Cr) metallerinin miktarlarının belirlenmesini amaçladık. Toplanan süt örneklerinde belirtilen ağır metal ve metallerin miktarları atomik absorbsiyon spektrofotometresi (AAS) cihazında spektrofotometrik olarak belirlenmiştir. Buna göre Pb, en yüksek oranda Kargın Beldesi’nde (0,574 ppm); Cd, en yüksek Yumrutaş Beldesi 2. Bölgede (0,567 ppm); Cu, en yüksek Kargın Beldesi’nde (0,067 ppm); Cr, en yüksek Yumrutaş Beldesi 1. Bölgede (0,245 ppm) ve Co, en yüksek Kargın Beldesi’nde (0,45 ppm) toplanan süt örneklerinde görülmüştür. Tüketime sunulmak için toplanan çiğ süt örneklerinde metal ve ağır metal kontaminasyon varlığının sağlık üzerinde tehdit oluşturduğunu ve bu kontaminantların bulaşma yollarının belirlenip önlem alınması gerektiğini düşünüyoruz.

Makale detayları

Çiğ Süt Örneklerinde Ağır Metal ve Metal Kontaminasyonlarının Belirlenmesi ve Sağlık Üzerine Etkisi

Yazarlar: Murat KILIÇ | Ogün BOZKAYA

Yayıncı: Ankara University

Dergi: Ankara Sağlık Hizmetleri Dergisi 2017 Vol.16 Issue 1, pp.1-10

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 4/2017

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000672947

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2667-6044

Sayı

Yazarlar:

Murat KILIÇ | Ogün BOZKAYA

Yayıncı:

Ankara University

Dergi:

Ankara Sağlık Hizmetleri Dergisi 2017 Vol.16 Issue 1, pp.1-10

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

4/2017

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000672947

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2667-6044