TARİHİ KÖŞKLERİN YİYECEK–İÇECEK SEKTÖRÜNE  KAZANDIRILMASI: BELTUR A.Ş. ÖRNEĞİ

Turgay BUCAK; Esin ÖZKAYA

Makale detayları

TARİHİ KÖŞKLERİN YİYECEK–İÇECEK SEKTÖRÜNE KAZANDIRILMASI: BELTUR A.Ş. ÖRNEĞİ

Yazarlar:

Turgay BUCAK | Esin ÖZKAYA

Yayıncı:

Dokuz Eylul University

Dergi:

Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi 2014 Vol.15 Issue 2, pp.167-180

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/2014

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000685907

Sıklık:

İki Yıllık

pISSN:

1303-0027

Özet:

 

What people need foremost outside their houses are accommodation and food and beverage services. Nowadays, food and beverage sector contains many establishments providing these services. These establishments differ from each other according to their goals, service capacity and scope of activity. Beltur, the Great Istanbul Training, Tourism and Health Investments Businesses and Trade Inc. operating in İstanbul, is an establishment servicing with the aim of historical mansions's introduction to the food and beverage sector. The main object of this study, conducted in Beltur Inc. establishments, is to examine the way historical mansions are being introduced to tourism sector and their contribution to food and beverage services. For the research, an on-site interview with Fatih Çınar, Food and Beverage Operations Director at the Headquarters of Beltur Inc., was made. The data acquired were analyzed by means of content analysis method.

 

İnsanların evleri dışındaki yaşamlarında ihtiyaç duydukları en önemli konular arasında konaklama ve yiyecek-içecek hizmeti yer almaktadır. Günümüzde yiyecek-içecek sektörü, bünyesinde yiyecek-içecek hizmeti veren birçok işletmeyi barındırmaktadır. Bunlar faaliyet alanlarına, amaçlarına ve hizmet kapasitelerine göre farklılık göstermektedir. İstanbul’da faaliyet gösteren Beltur Büyük İstanbul Eğitim Turizm ve Sağlık Yatırımları İşletme ve Tic. A.Ş işletmesi ‘Tarihi Köşklerin’ yiyecek- içecek sektörüne kazandırılması amacı doğrultusunda hizmet veren bir işletmedir. Beltur A.Ş. işletmelerindeki tarihi köşklerde yürütülen bu çalışmanın amacı; tarihi köşklerin yiyecek içecek sektörüne kazandırma şekilleri ve sektöre katkılarının araştırılmasıdır. Araştırma için Beltur A.Ş’nin yiyecek-içecek işletmeleri müdürü Fatih Çınar ile yüz yüze görüşme yapılmıştır. Elde edilen veriler içerik analizi yöntemi ile analiz edilmiştir.

Makale detayları

TARİHİ KÖŞKLERİN YİYECEK–İÇECEK SEKTÖRÜNE KAZANDIRILMASI: BELTUR A.Ş. ÖRNEĞİ

Yazarlar: Turgay BUCAK | Esin ÖZKAYA

Yayıncı: Dokuz Eylul University

Dergi: Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi 2014 Vol.15 Issue 2, pp.167-180

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 11/2014

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000685907

Sıklık: İki Yıllık

pISSN: 1303-0027

Sayı

Yazarlar:

Turgay BUCAK | Esin ÖZKAYA

Yayıncı:

Dokuz Eylul University

Dergi:

Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi 2014 Vol.15 Issue 2, pp.167-180

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/2014

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000685907

Sıklık:

İki Yıllık

pISSN:

1303-0027