Mayşe Fermentlenmesi (Anzimasyonu) ile Elma Suyu Elde Edilişi

Selma  GÜVEN

Makale detayları

Mayşe Fermentlenmesi (Anzimasyonu) ile Elma Suyu Elde Edilişi

Yazarlar:

Selma GÜVEN

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1976 Vol.1 Issue 1

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

1/1976

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000465993

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

Mayşe fermentleme ile elma şırası imali, pahalı teçhizat ve fazla iş gücü olmaksızın elma işleyebilme olanağını sağlamaktadır. Diğer taraftan bu ön muameleden sonra yeni tip otomatik preslerle, örneğin; fazla depolanmış meyvalar bile direkt olarak, kolayca preslenebilmektedir. Yalnız çıkan cibre artık pektin fabrikasyonunda kullanılamayacak durumdadır. Ayrıca, tecrübelere göre, zor preslenebilen meyvaların cibresinin pektin ekstraksiyonu için uygun olmadığı bilinmektedir.   .

 

Mayşe fermentleme ile elma şırası imali, pahalı teçhizat ve fazla iş gücü olmaksızın elma işleyebilme olanağını sağlamaktadır. Diğer taraftan bu ön muameleden sonra yeni tip otomatik preslerle, örneğin; fazla depolanmış meyvalar bile direkt olarak, kolayca preslenebilmektedir. Yalnız çıkan cibre artık pektin fabrikasyonunda kullanılamayacak durumdadır. Ayrıca, tecrübelere göre, zor preslenebilen meyvaların cibresinin pektin ekstraksiyonu için uygun olmadığı bilinmektedir.   .

Makale detayları

Mayşe Fermentlenmesi (Anzimasyonu) ile Elma Suyu Elde Edilişi

Yazarlar: Selma GÜVEN

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 1976 Vol.1 Issue 1

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 1/1976

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000465993

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Selma GÜVEN

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1976 Vol.1 Issue 1

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

1/1976

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000465993

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070