Toplu Beslenme Sistemlerine Genel Bir Bakış

Aybuke Ceyhun SEZGİN; Fügen Durlu ÖZKAYA

Makale detayları

Toplu Beslenme Sistemlerine Genel Bir Bakış

Yazarlar:

Aybuke Ceyhun SEZGİN | Fügen Durlu ÖZKAYA

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2014 Vol.12 Issue 1, pp.124-128

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

2/2014

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000865588

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

Technological developments affecting our world together with the transition from agricultural society to industrial society, with people eating food prepared by others outside the home to reveal the concept of public supply systems and thus catering system that has taken place in daily life. Hotels, restaurants, fast food restaurants and catering companies catering services organizations that are in our country. This offering catering organizations; consumers timely, relevant, adequate and balanced diet will provide you need to satisfy them by providing food. In addition, these organizations gain the trust of consumers by producing safe food to food safety and quality management systems is made possible by setting up and implementation. Collective catering, the kitchen prepared hot meals delivered to the consumers stages, the important issue of providing safe food consists of critical control points. This study has examined the overall structure of public supply systems.

 

Dünyamızı etkileyen teknolojik gelişmelerle beraber tarım toplumundan sanayi toplumuna geçiş sürecinde, insanların ev dışında başkaları tarafından hazırlanmış yemeklerle beslenmesi toplu beslenme sistemleri kavramını ortaya çıkarmış ve böylece toplu beslenme sistemi günlük hayatta yerini almıştır. Oteller, restoranlar, fast food restoranlar ve catering firmaları ülkemizde toplu beslenme hizmeti veren kuruluşlardır. Bu hizmeti sunan toplu beslenme kuruluşlarının; tüketicilere zamanında, uygun, yeterli ve dengeli beslenmeyi sağlayacak yemekler sunarak onları memnun etmesi gerekir. Ayrıca bu kuruluşların güvenilir gıda üreterek tüketici güvenini kazanması, gıda güvenliği ve kalite yönetim sistemlerini kurması ve uygulaması ile mümkün olmaktadır. Toplu yemek hizmetlerinde, mutfakta hazırlanan sıcak yemeklerin tüketiciye ulaştırılma aşamaları, güvenli gıda sağlama hususunda önemli kritik kontrol noktalarından oluşmaktadır. Bu çalışmada ile toplu beslenme sistemlerinin genel yapısı incelenmiştir.

Makale detayları

Toplu Beslenme Sistemlerine Genel Bir Bakış

Yazarlar:

Aybuke Ceyhun SEZGİN | Fügen Durlu ÖZKAYA

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2014 Vol.12 Issue 1, pp.124-128

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

2/2014

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000865588

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Toplu beslenme

Catering

Beslenme sistemleri

Gıda güvenliği

Sayı

Makale detayları

Toplu Beslenme Sistemlerine Genel Bir Bakış

Yazarlar: Aybuke Ceyhun SEZGİN | Fügen Durlu ÖZKAYA

Yayıncı: Sidas Medya A.Ş.

Dergi: Akademik Gıda 2014 Vol.12 Issue 1, pp.124-128

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 2/2014

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000865588

Sıklık: Aylık

eISSN: 2148-015X

pISSN: 1304-7582

Toplu beslenme

Catering

Beslenme sistemleri

Gıda güvenliği

Sayı

Yazarlar:

Aybuke Ceyhun SEZGİN | Fügen Durlu ÖZKAYA

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2014 Vol.12 Issue 1, pp.124-128

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

2/2014

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000865588

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582