Bazı Türk ve Fransız Şaraplarında Poliollerin Belirlenmesi

R. Ertan  ANLI

Makale detayları

Bazı Türk ve Fransız Şaraplarında Poliollerin Belirlenmesi

Yazarlar:

R. Ertan ANLI

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2003 Vol.28 Issue 5

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

9/2003

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000461900

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

In this research 30 different Turkish and French wine samples (white, red and rose) were analysed by using GC-MS techniques to determination of their poliols contents. The level of polyols such as; 1,2 propandiol, ethylenglycol, 2,3-butandiol and glycerol has been compared in the different French and Turkish wine samples. The results show that the polyols content of Turkish wines are generally lower than French wines.   .

 

Bu çalışmada Türk ve Fransız şaraplarından oluşan toplam 30 farklı beyaz, pembe ve kırmızı şarap örneğinde poliol miktarları GC-MS teknikleri kullanılarak saptanmış ve Türk ve Fransız şarapları 1,2 propandiol, etilenglikol, 2,3-butandiol ve gliserol miktarları yönünden karşılaştırılmıştır. Elde olunan sonuçlara göre genel olarak, Türk şaraplarının Fransız şaraplarına göre daha düşük miktarda poliol içerdikleri belirlenmiştir. .

Makale detayları

Bazı Türk ve Fransız Şaraplarında Poliollerin Belirlenmesi

Yazarlar: R. Ertan ANLI

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 2003 Vol.28 Issue 5

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 9/2003

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000461900

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

R. Ertan ANLI

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2003 Vol.28 Issue 5

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

9/2003

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000461900

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070