Mersin (Myrtus communis L.) Meyvesinin bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

Musa  ÖZCAN; Mehmet  AKBULUT

Makale detayları

Mersin (Myrtus communis L.) Meyvesinin bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

Yazarlar:

Musa ÖZCAN | Mehmet AKBULUT

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1998 Vol.23 Issue 2

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/1998

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000462818

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

Some physical and chemical properties of the myrtle fruits in different size and colour, harvested in İçel (Büyükeceli-Gülnar) were determined. Anthociyanins were found in the violet fruits. Tannin content in the violet fruits was more than white ones. Titratable acidity in both size of fruits was same and was much higher than white fruits. The fruits have potential for the minerals, especially high content of K.

 

İçel’den (Büyükeceli-Gülnar) toplanan farklı büyüklük ve renklerdeki mersin (Myrtus communis L.) meyvelerinin fiziksel ve kimyasal özellikleri belirlenmiştir. Mor meyvelerde antosiyanin tespit edilirken beyaz renklide bulunmamıştır. Mor meyvelerde tanen miktarı beyazlara göre oldukça yüksektir. Titrasyon asitliği mor meyvelerde aynı olup, beyaza göre yüksektir. Meyveler mineral bakımından zengindir ve en yüksek olarak potasyum belirlenmiştir. .

Makale detayları

Mersin (Myrtus communis L.) Meyvesinin bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

Yazarlar: Musa ÖZCAN | Mehmet AKBULUT

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 1998 Vol.23 Issue 2

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 3/1998

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000462818

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Musa ÖZCAN | Mehmet AKBULUT

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1998 Vol.23 Issue 2

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/1998

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000462818

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070