Mamül Çaylarımızda Ham Selüloz Miktarları ve Kalite Açısından İrdelenmesi

Ömer Lütfi  GÜRSES

Makale detayları

Mamül Çaylarımızda Ham Selüloz Miktarları ve Kalite Açısından İrdelenmesi

Yazarlar:

Ömer Lütfi GÜRSES

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1982 Vol.7 Issue 6

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/1982

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000465402

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

Çay, dünyada yaygın olarak içilen popüler bir içecektir. Mamül çayın ülkemiz ekonomisinde önemli rolü vardır.  Araştırmada materyal olarak kullanılan toplam 33 adet yerli kuru çay örneğinde nem, kurumadde ve ham selüloz tayinleri yapılmıştır. Çaylarımızda daha önce ham selüloz miktarlarının araştırılmadığı görülmüştür.  Bu inceleme ile çaylarımızın ham selüloz miktarları konusunda genel fikir edinmek esas düşüncemiz olmuştur. Ayrıca, alınan sonuçlar hazırlanmakta olan Türk Çay Standardına ışık tutabilecektir.  Örneklerde nem oranları %5.30-7.86 arasında bulunmuştur ve normal düzeydedir.  Çaylarımızda ham selüloz miktarları %8.02 ile %16.00 arasında değişir bulunmuştur. Çeşitli yabancı çay standartları çayda maksimum ham selüloz miktarını şimdilik %16.5 olarak kabul etmektedir. Buna göre çaylarımızda ham selüloz miktarlarında şimdilik bir problemimiz olmadığı bu araştırma ile belirlenmiştir.    .

 

Çay, dünyada yaygın olarak içilen popüler bir içecektir. Mamül çayın ülkemiz ekonomisinde önemli rolü vardır.  Araştırmada materyal olarak kullanılan toplam 33 adet yerli kuru çay örneğinde nem, kurumadde ve ham selüloz tayinleri yapılmıştır. Çaylarımızda daha önce ham selüloz miktarlarının araştırılmadığı görülmüştür.  Bu inceleme ile çaylarımızın ham selüloz miktarları konusunda genel fikir edinmek esas düşüncemiz olmuştur. Ayrıca, alınan sonuçlar hazırlanmakta olan Türk Çay Standardına ışık tutabilecektir.  Örneklerde nem oranları %5.30-7.86 arasında bulunmuştur ve normal düzeydedir.  Çaylarımızda ham selüloz miktarları %8.02 ile %16.00 arasında değişir bulunmuştur. Çeşitli yabancı çay standartları çayda maksimum ham selüloz miktarını şimdilik %16.5 olarak kabul etmektedir. Buna göre çaylarımızda ham selüloz miktarlarında şimdilik bir problemimiz olmadığı bu araştırma ile belirlenmiştir.    .

Makale detayları

Mamül Çaylarımızda Ham Selüloz Miktarları ve Kalite Açısından İrdelenmesi

Yazarlar: Ömer Lütfi GÜRSES

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 1982 Vol.7 Issue 6

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 11/1982

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000465402

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Ömer Lütfi GÜRSES

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1982 Vol.7 Issue 6

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/1982

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000465402

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070