Sulu ve Kuru Koşullarda Yetiştirilen Makarnalık Buğday (Triticum durum L.) Genotiplerinde Bazı Kalite Özelliklerinin Miksograf Cihazı ile Değerlendirilmesi

Berat DEMİR; Mehmet ŞAHİN; Aysun GÖÇMEN AKÇACIK; Seydi AYDOĞAN; Sümeyra HAMZAOĞLU; Çiğdem MECİTOĞLU GÜÇBİLMEZ; Sadi GÜR; Musa TÜRKÖZ

Makale detayları

Sulu ve Kuru Koşullarda Yetiştirilen Makarnalık Buğday (Triticum durum L.) Genotiplerinde Bazı Kalite Özelliklerinin Miksograf Cihazı ile Değerlendirilmesi

Yazarlar:

Berat DEMİR | Mehmet ŞAHİN | Aysun GÖÇMEN AKÇACIK | Seydi AYDOĞAN | Sümeyra HAMZAOĞLU | Çiğdem MECİTOĞLU GÜÇBİLMEZ | Sadi GÜR | Musa TÜRKÖZ

Yayıncı:

Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsü

Ana Başlıklar:

Tarım

Dergi:

ANADOLU Journal of Aegean Agricultural Research Institute 2019 Vol.29 Issue 2, pp.121-139

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2019

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000858479

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2667-6087

pISSN:

1300-0225

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

In this study some quality characteristics and mixograph parameters of some durum wheat (Triticum durum L.) varieties and advanced lines were investigated and the relationship between them was determined. The material used in the study was grown in rainfed and irrigated conditions in 2016-2017 growing period at Bahri Dağdaş International Agricultural Research Institute. Some physical, chemical and rheological properties of durum wheat samples as well as some mixograph parameters (peak time (PT), peak height (PV), right peak slope (RPS), final peak width (CT), peak area (TINT) area (TTINT) and mixograph scale (MS) were examined. When durum wheat samples were evaluated in terms of MS which is an important indicator of gluten strength, Eminbey (7.5), Meram (6.0) and Selçuklu (5.25) varieties were found above the average (4.38). Positive correlation was obtained between PT and SDS (0.862), DDT (r=+0.791), STB (r=+0.862); and negative correlation was obtained between DS12 (r=-0,848). Positive correlation was obtained between PV and SDS (r=+0.654), DDT (r=+0.425) and STB (r=+0.483). Positive correlation was obtained between CT and SDS (r=+0.820), DDT (r=+0.681) and STB (r=+0.824) TINT and SDS (r=+0.855), DDT (r=+ 0.726) and STB (r=+0.853) and significant at p<0.01, statistically. In this study, with the use of a mixer, a small amount of sample was obtained in a short time about the quality of durum wheat. However, this subject will contribute to the use of mixograph device in durum wheat with further studies.

 

Bu çalışmada bazı makarnalık buğday (Triticum durum L.) çeşitleri ile ileri çıkmış hatlar bazı kalite özellikleri ve miksograf parametreleri yönünden karşılaştırılmış ve özellikler arası ilişkiler belirlenmiştir. Araştırmada kullanılan materyal Bahri Dağdaş Uluslararası Tarımsal Araştırma Enstitüsü’ nde 2016-2017 yetiştirme döneminde kuru ve sulu koşullarda yetiştirilmiştir. Makarnalık buğday örneklerine ait bazı fiziksel, kimyasal ve reolojik özelliklerin yanı sıra bazı miksograf parametreleri (pik zamanı (PT), pik yüksekliği (PV), sağ pik eğimi (RPS), son pik genişliği (CT), pik alanı (TNT), toplam alan (TTINT) ve miksograf skala değeri (MS) incelenmiştir. Makarnalık buğday örnekleri gluten kuvvetinin önemli bir göstergesi olan miksograf skala değeri açısından değerlendirildiğinde Eminbey (7,5), Meram (6,0) ve Selçuklu (5,25) çeşitleri ortalamanın (4,38) üzerinde bulunmuştur. Miksogram değerlerinden PT ile SDS (r=+0,862), DDT (r=+0,791), STB (r=+0,862) arasında pozitif, DS12 (r=-0,848) arasında negatif;  PV ile SDS (r=+0,654), DDT (r=+0,425), STB (r=+0,483) arasında pozitif, CT ile SDS (r=+0,820), DDT (r=+0,681) ve STB (r=+0,824) arasında pozitif;  TINT ile SDS (r=+0,855), DDT (r=+ 0,726) ve STB(r=+0,853) arasında pozitif ve istatistiksel olarak p<0,01 düzeyinde önemli korelasyon değerleri elde edilmiştir. Miksograf cihazının kullanımıyla az miktarda örnekle kısa zamanda makarnalık buğday kalitesi hakkında da önemli sonuçlar elde edilmiştir. Ancak, bu konu yapılacak ileri çalışmalarla miksograf cihazının makarnalık buğdayda kullanımına katkı sağlayacaktır.

Makale detayları

Sulu ve Kuru Koşullarda Yetiştirilen Makarnalık Buğday (Triticum durum L.) Genotiplerinde Bazı Kalite Özelliklerinin Miksograf Cihazı ile Değerlendirilmesi

Yazarlar:

Berat DEMİR | Mehmet ŞAHİN | Aysun GÖÇMEN AKÇACIK | Seydi AYDOĞAN | Sümeyra HAMZAOĞLU | Çiğdem MECİTOĞLU GÜÇBİLMEZ | Sadi GÜR | Musa TÜRKÖZ

Yayıncı:

Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsü

Ana Başlıklar:

Tarım

Dergi:

ANADOLU Journal of Aegean Agricultural Research Institute 2019 Vol.29 Issue 2, pp.121-139

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2019

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000858479

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2667-6087

pISSN:

1300-0225

Kalite

makarnalık buğday

Triticum durum L.

miksograf.

Sayı

Makale detayları

Sulu ve Kuru Koşullarda Yetiştirilen Makarnalık Buğday (Triticum durum L.) Genotiplerinde Bazı Kalite Özelliklerinin Miksograf Cihazı ile Değerlendirilmesi

Yazarlar: Berat DEMİR | Mehmet ŞAHİN | Aysun GÖÇMEN AKÇACIK | Seydi AYDOĞAN | Sümeyra HAMZAOĞLU | Çiğdem MECİTOĞLU GÜÇBİLMEZ | Sadi GÜR | Musa TÜRKÖZ

Yayıncı: Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsü

Ana Başlıklar: Tarım

Dergi: ANADOLU Journal of Aegean Agricultural Research Institute 2019 Vol.29 Issue 2, pp.121-139

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 12/2019

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000858479

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2667-6087

pISSN: 1300-0225

Kalite

makarnalık buğday

Triticum durum L.

miksograf.

Sayı

Yazarlar:

Berat DEMİR | Mehmet ŞAHİN | Aysun GÖÇMEN AKÇACIK | Seydi AYDOĞAN | Sümeyra HAMZAOĞLU | Çiğdem MECİTOĞLU GÜÇBİLMEZ | Sadi GÜR | Musa TÜRKÖZ

Yayıncı:

Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsü

Ana Başlıklar:

Tarım

Dergi:

ANADOLU Journal of Aegean Agricultural Research Institute 2019 Vol.29 Issue 2, pp.121-139

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2019

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000858479

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2667-6087

pISSN:

1300-0225