Üvez Likörü Ön Standart Tarif Geliştirme Çalışması

Sezer YERSÜREN; Ebru ZENCİR

Makale detayları

Üvez Likörü Ön Standart Tarif Geliştirme Çalışması

Yazarlar:

Sezer YERSÜREN | Ebru ZENCİR

Yayıncı:

Halil Cem SAYIN

Ana Başlıklar:

Sosyal Bilimler

Dergi:

GSI Journals Serie B: Advancements in Business and Economics 2019 Vol.2 Issue 1, pp.19-38

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

8/2019

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000712824

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2651-2580

Özet:

 


In today's globalizing world,
customer expectations and demands are changing day by day. It is possible to
meet these expectations and demands by developing new products, standardizing
them and presenting them in the same quality. Standard recipes, which manifest
themselves as a means of standardization, play an active role in ensuring the
same quality. As well as all kinds of products, standardization is applied in
alcoholic beverages too. In this context, the aim of this study is to prepare
the rowanberry liqueur, which is expected to manifest itself as a new product
in Turkey's market, and to determine its pre-standard recipe. In addition,
another aim of the research is to explore potentials that may create commercial
value. An experimental research was conducted within the scope of the study. For
this purpose, 10 applications consisting of experimental and control groups
were carried out. The subjects were presented to the opinions of experienced
and knowledgeable experts in their fields. Semi-structured questionnaires were
created and forwarded to experts via e-mail, and each experiment was evaluated
separately. As a result of the evaluation, it was determined that the taste of
rowanberry in some subjects did not pass enough to the liqueur and the subjects
were found to be unsuccessful. On the other hand, even though standard recipes
have not yet been formed, some subjects were found to have commercial
potential. Experts, also made several recommendations for these subjects that
have potential.


.

 


Günümüzün
küreselleşen dünyasında, müşteri beklenti ve talepleri her geçen gün
değişmektedir. Bu beklenti ve talepleri, yeni ürünler geliştirerek ve bu
ürünleri standartlaştırıp aynı kalitede sunarak karşılamak mümkündür.
Standartlaştırmanın bir aracı olarak kendini gösteren standart reçeteler aynı
kalitenin sağlanmasında etkin rol üstlenmektedir. Her türlü üründe olduğu gibi,
alkollü içeceklerde de standartlaştırma uygulanmaktadır. Bu bağlamda, çalışmanın
amacı Türkiye piyasasında yeni bir ürün olarak kendini göstermesi umulan üvez
likörünü hazırlamak ve bu likörün ön standart reçetesini belirlemektir. Ayrıca,
araştırmanın bir başka amacı da ticari değer oluşturabilecek potansiyelleri
keşfetmektir. Çalışma kapsamında deneysel bir araştırma yürütülmüştür. Bu
amaçla, deney ve kontrol grubundan oluşan 10 uygulama gerçekleştirilmiştir.
Denekler, alanında bilgili ve deneyimli uzmanların görüşlerine sunulmuştur.
Yarı yapılandırılmış soru formları oluşturularak e-posta aracılığıyla uzmanlara
iletilmiş ve her bir deney ayrı ayrı değerlendirilmiştir. Değerlendirme
sonucunda, bazı deneklerde üvez meyvesinin tadının liköre yeterince geçmediği
tespit edilmiş ve denekler başarısız bulunmuştur. Öte yandan, bazı deneklerin
ise henüz standart reçeteleri oluşturulamasa da ticari potansiyelinin olduğu
anlaşılmıştır. Uzmanlar, ayrıca, potansiyele sahip denekler için çeşitli
önerilerde bulunmuştur.


.

Makale detayları

Üvez Likörü Ön Standart Tarif Geliştirme Çalışması

Yazarlar: Sezer YERSÜREN | Ebru ZENCİR

Yayıncı: Halil Cem SAYIN

Ana Başlıklar: Sosyal Bilimler

Dergi: GSI Journals Serie B: Advancements in Business and Economics 2019 Vol.2 Issue 1, pp.19-38

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 8/2019

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000712824

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2651-2580

Sayı

Yazarlar:

Sezer YERSÜREN | Ebru ZENCİR

Yayıncı:

Halil Cem SAYIN

Ana Başlıklar:

Sosyal Bilimler

Dergi:

GSI Journals Serie B: Advancements in Business and Economics 2019 Vol.2 Issue 1, pp.19-38

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

8/2019

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000712824

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2651-2580