Isparta’da Yetişen Bazı Elma Çeşitlerinin Meyve Eti, Kabuk ve Çekirdek Yuvasındaki Antioksidan Kapasitesinin Belirlenmesi

Mahsum YILDIRIM; Fulya BENZER; Murat ÇİMEN; Dilan BARIŞ; Hüseyin YILDIRIM; Nesrin KARACA SANYÜREK; Emrah KARAKAVUK

Makale detayları

Isparta’da Yetişen Bazı Elma Çeşitlerinin Meyve Eti, Kabuk ve Çekirdek Yuvasındaki Antioksidan Kapasitesinin Belirlenmesi

Yazarlar:

Mahsum YILDIRIM | Fulya BENZER | Murat ÇİMEN | Dilan BARIŞ | Hüseyin YILDIRIM | Nesrin KARACA SANYÜREK | Emrah KARAKAVUK

Yayıncı:

Munzur University

Ana Başlıklar:

Uygulamalı fizik

Dergi:

International Journal of Pure and Applied Sciences 2019 Vol.5 Issue 1, pp.31-36

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

6/2019

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000470810

Sıklık:

İki Yıllık

pISSN:

2149-0910

Özet:

 


In this study, the antioxidant
capacities in flesh fruit, around the apple seeds and peel of apple in five
different apple varieties obtained from Eğirdir district of Isparta province
was determined by using ABTS, DPPH and TPC methods. When the results of
analysis were examined, it was seen that antioxidant levels differed in terms
of varieties, parts and methods. The highest antioxidant activity was found in
‘Granny Smith’.The lowest antioxidant activity was determined in ‘Pink
Lady’.The amount of antioxidants in flesh fruit, peel of apple and around the
apple seeds were 29.93%, 21.95%, 27.22%, respectively. The amount of antioxidant
in the analysis performed by TPC method was higher than that of ABTS and DPPH
method.




.

 


Bu çalışmada Isparta ili Eğirdir
ilçesinden temin edilen beş farklı elma çeşidinde meyve eti, kabuk ve çekirdek
yuvasındaki antioksidan kapasiteleri ABTS, DPPH ve TFM yöntemleri kullanılarak
belirlenmiştir. Analiz sonuçları incelendiğinde çeşitler, alınan kısımlar ve
yöntemler bakımından antioksidan seviyelerinin farklılık gösterdiği
görülmüştür. En yüksek antioksidan aktivite ‘Granny Smith’ çeşidinde
bulunmuştur. En düşük antioksidan aktivite ise ‘Pink Lady’ çeşidinde tespit
edilmiştir. Meyve eti, kabuk ve çekirdek yuvasındaki antioksidan miktarları
sırasıyla %29.93, %21.95, %27.22 olarak tespit edilirken, TFM metodu ile
yapılan analizlerde antioksidan miktarı ABTS ve DPPH metotlarına göre daha
yüksek bulunmuştur.



.

Makale detayları

Isparta’da Yetişen Bazı Elma Çeşitlerinin Meyve Eti, Kabuk ve Çekirdek Yuvasındaki Antioksidan Kapasitesinin Belirlenmesi

Yazarlar: Mahsum YILDIRIM | Fulya BENZER | Murat ÇİMEN | Dilan BARIŞ | Hüseyin YILDIRIM | Nesrin KARACA SANYÜREK | Emrah KARAKAVUK

Yayıncı: Munzur University

Ana Başlıklar: Uygulamalı fizik

Dergi: International Journal of Pure and Applied Sciences 2019 Vol.5 Issue 1, pp.31-36

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 6/2019

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000470810

Sıklık: İki Yıllık

pISSN: 2149-0910

Sayı

Yazarlar:

Mahsum YILDIRIM | Fulya BENZER | Murat ÇİMEN | Dilan BARIŞ | Hüseyin YILDIRIM | Nesrin KARACA SANYÜREK | Emrah KARAKAVUK

Yayıncı:

Munzur University

Ana Başlıklar:

Uygulamalı fizik

Dergi:

International Journal of Pure and Applied Sciences 2019 Vol.5 Issue 1, pp.31-36

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

6/2019

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000470810

Sıklık:

İki Yıllık

pISSN:

2149-0910