TAM YAĞLI KATI YOĞURT ÜRETİMİNDE SÜT YAĞ ORANININ İSTATİSTİKSEL KALİTE KONTROL GRAFİKLERİ İLE İNCELENMESİ

Sami ÖZCAN; Zafer AYKANAT

Makale detayları

TAM YAĞLI KATI YOĞURT ÜRETİMİNDE SÜT YAĞ ORANININ İSTATİSTİKSEL KALİTE KONTROL GRAFİKLERİ İLE İNCELENMESİ

Yazarlar:

Sami ÖZCAN | Zafer AYKANAT

Yayıncı:

Hayrettin İVGİN

Ana Başlıklar:

Sosyoloji & antropoloji

Dergi:

Karadeniz Uluslararası Bilimsel Dergi 2017 Vol.34 Issue 34, pp.109-130

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

6/2017

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000512361

Sıklık:

Üç Aylık

pISSN:

1308-6200

Özet:

 


Businesses have begun to compensate customers’ expectations more
rigorously due to explicitly increasing numbers of competitors and competition
in all sectors particularly since 1990s. Along with increasing competition
customers make more conscious choices and the concept of quality has reached to
a more important place. The quality of service has also taken its importance
place in food sector and other sectors as well. The purpose of this study is to
put forward benefits of the statistical measurement of quality and to provide
information about interpretation of statistical quality control for businesses.
As far as is known, statistical quality control has not been used for food
sector in the existing literature, therefore, the corresponding sector has been
selected as the application field of the present study. The data of this study
were obtained from a milk process plant operating in Malatya city and analyzed
using SPSS 22.0 statistical package program. Though none of the cases has
exceed the limits on control charts, several recommendations have been mad efor
the reasons of fluctuations. 

.

 


Özellikle 90’lı yıllardan itibaren
tüm sektörlerde açık bir şekilde artan rakip sayısı ve buna bağlı olarak artan
rekabet sebebiyle işletmeler müşteri beklentilerini karşılama konusunda çok
daha titiz davranmaya başlamışlardır. Artan rekabetle birlikte müşterilerin
daha bilinçli ürün terihinde bulunmaları ile birlikte de kalite kavramı çok
daha önemli bir noktaya ulaşmıştır. Bu durum diğer tüm sektörlerde olduğu gibi
gıda sektöründe de dikkat edilmesi gereken bir durum haline gelmiştir. Bu
çalışmanın amacı günümüzde artan önemi nedeniyle kalitenin istatistiksel
tekniklerle ölçülmesinin ortaya koyduğu yararları belirtmek ve yorumlarının
işletme açısından nasıl yapılacağı konusunda bilgilendirme sağlamaktır.
Uygulama da gıda sektörü ve süt ürünleri seçilmesinin amacı ise istatistiksel
kalite kontrol teknikleri ile bu sektör de daha önce çalışmaların yapılmamış
olmasıdır. Uygulama verileri Malatya ilinde faaliyet gösteren bir süt işleme
tesisinden alınmış olup SPSS 22.0 paket programı ile analiz edilmiştir. Grafiklerde
belirlenen limitleri aşan durumlar olmasa bile dalgalanmaların sebeplerine
ilişkin öneriler sunulmuştur.


.

Makale detayları

TAM YAĞLI KATI YOĞURT ÜRETİMİNDE SÜT YAĞ ORANININ İSTATİSTİKSEL KALİTE KONTROL GRAFİKLERİ İLE İNCELENMESİ

Yazarlar: Sami ÖZCAN | Zafer AYKANAT

Yayıncı: Hayrettin İVGİN

Ana Başlıklar: Sosyoloji & antropoloji

Dergi: Karadeniz Uluslararası Bilimsel Dergi 2017 Vol.34 Issue 34, pp.109-130

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 6/2017

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000512361

Sıklık: Üç Aylık

pISSN: 1308-6200

Sayı

Yazarlar:

Sami ÖZCAN | Zafer AYKANAT

Yayıncı:

Hayrettin İVGİN

Ana Başlıklar:

Sosyoloji & antropoloji

Dergi:

Karadeniz Uluslararası Bilimsel Dergi 2017 Vol.34 Issue 34, pp.109-130

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

6/2017

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000512361

Sıklık:

Üç Aylık

pISSN:

1308-6200