Hayvancılığa Dayalı Yerel Sanayi İşletmelerinde Üretim ve Yerel Ekonomiye Katkı Sürecinde Yaşanan Sorunlar

İlkay UÇUM; Bülent GÜLÇUBUK

Makale detayları

Hayvancılığa Dayalı Yerel Sanayi İşletmelerinde Üretim ve Yerel Ekonomiye Katkı Sürecinde Yaşanan Sorunlar

Yazarlar:

İlkay UÇUM | Bülent GÜLÇUBUK

Dergi:

Journal Of Agriculture and Nature 2018 Vol.21, pp.44-54

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2018

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000503832

Özet:

 


In the development of livestock and local economic
development, animal husbandry-based industrial management is of paramount
importance. For the development of animal production, production must be
integrated into the industry sector. Firms operating in the field of animal
production have basic functions in terms of production sustainability, value
creation, employment and social contributions locally. However, these
enterprises are not able to use their capacities fully due to the fact that
most of the products based on animal husbandry cannot be transferred to the
industry for processing and this situation reduces the local economic
contribution created by the enterprises. In the process, the top level of the
problems faced by the enterprises is the lack of organization of the cold chain
system, the lack of organization of the producers in the face of large-scale
enterprises and/or the inadequacy of the producers. On the other hand, the
attitude of the firms that are processing red meat to buy animals at a low
prices and the inconsistency in purchasing time duration appear as another
problem. In the scope of this study, many of the enterprises discussed in the
province of Erzurum where the field study was carried out stated that they
experienced difficulties in supplying the milk in the desired quantity and
access to the live animal. Looking general aspects of the this issue, Erzurum
is the highest number of animals sustaining province in Turkey with 80 growers
and 20 dairy farms in livestock functioning operations. The results of a field
survey conducted by five family business in these areas were discussed in this
study. In the light of the main findings obtained from this study; in order to
solve the problems experienced in animal husbandry, an integration is necessary
to protect the mutual rights and interests of both cultivation and processing
industry and to increase the contribution to the local economy. The most
important elements to ensure the sustainability of the integration will be
price and support policies and local strategy approaches.

.

 


Bu bildiride konunun genel boyutları verildikten sonra,
Türkiye’de en fazla hayvan sayısına sahip illerden olan Erzurum ilinde,
hayvancılık faaliyetinde bulunan 80 yetiştirici ile ürün işleyen 20 mandıra ve
5 et işletmesi ile yapılan bir alan araştırmasının sonuçları verilmiş ve
tartışılmıştır. Çalışmadan elde edilen ana bulgular ışığında; hayvancılıkta
yaşanan sorunların çözümü için hem yetiştiriciliğin ve hem de işleme sanayinin
karşılıklı hak ve çıkarlarını koruyan ve de yerel ekonomiye katkıyı artıracak
bir entegrasyon zorunluluk arz etmektedir. Oluşturulacak entegrasyonun
sürdürülebilirliğini sağlamada en önemli unsurlar ise;  fiyat ve destek politikaları ile yerelde
paydaşlar arasındaki etkileşim ve buna bağlı yerel strateji yaklaşımları
olacaktır.





Hayvancılığın
gelişmesinde ve yerel ekonomik kalkınmanın sağlanmasında hayvancılığa dayalı
sanayi işletmeciliği büyük önem taşımaktadır. Hayvansal üretimin gelişmesi
için, üretimin sanayi sektörüne entegre olarak gelişmesi gerekmektedir. Yerelde
hayvansal üretime yönelik faaliyet gösteren işletmeler üretimin
sürdürülebilirliği, katma değer yaratma, istihdam ve sosyal katkılar açısından
temel işlevlere sahiptir. Ancak bu işletmeler, hayvancılığa dayalı ürünlerin
önemli kısmının işlenmek amacıyla sanayiye aktarılamaması nedeniyle
kapasitelerini tam olarak kullanamamakta ve bu durum işletmelerin yaratacağı
yerel ekonomik katkıyı azaltmaktadır. Süreç içerisinde işletmelerin karşı
karşıya olduğu sorunların başında, soğuk zincir sisteminin gelişmemiş olması,
büyük ölçekli işletmeler karşısında üreticilerin örgütlenme eksikliği ve/veya
işlevsizliği nedeniyle üretici aleyhine oluşan fiyat düzeyi ön sıralarda gelmektedir.
Diğer yandan kırmızı et işleyen işletmelerin düşük fiyattan hayvan temin etme
tutumu ve her zaman alım yapmaması da bir başka sorun olarak belirmektedir.
Zira bu çalışma kapsamında alan çalışmasının yürütüldüğü Erzurum ilinde ele
alınan işletmelerin bir çoğu istenilen miktarda süt temininde ve canlı hayvana
erişim konusunda sıkıntı yaşadıklarını belirtmişlerdir.


.

Makale detayları

Hayvancılığa Dayalı Yerel Sanayi İşletmelerinde Üretim ve Yerel Ekonomiye Katkı Sürecinde Yaşanan Sorunlar

Yazarlar: İlkay UÇUM | Bülent GÜLÇUBUK

Dergi: Journal Of Agriculture and Nature 2018 Vol.21, pp.44-54

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 12/2018

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000503832

Sayı

Yazarlar:

İlkay UÇUM | Bülent GÜLÇUBUK

Dergi:

Journal Of Agriculture and Nature 2018 Vol.21, pp.44-54

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2018

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000503832