SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK AÇISINDAN SOĞUK ZİNCİR OLUŞTURMANIN ÖNEMİ VE BİR ARAŞTIRMA

Elif TÜRK; Mehmet Yaman ÖZTEK

Makale detayları

SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK AÇISINDAN SOĞUK ZİNCİR OLUŞTURMANIN ÖNEMİ VE BİR ARAŞTIRMA

Yazarlar:

Elif TÜRK | Mehmet Yaman ÖZTEK

Yayıncı:

Harran University

Ana Başlıklar:

Ekonomi ve Maliye

Dergi:

Econharran 2021 Vol.5 Issue 7, pp.221-248

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

1/2021

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000690864

Sıklık:

Aylık

pISSN:

2587-179X

Özet:

 

Sustainability is an extensive phenomenon that is related with all of the systems found in natural environment. After the notion of limited resources is accepted by world population  and different behaviours regarding environment protection showed up, organisations and governments interiorized environmental thought. As sustainability points out environmental thought, it is also an extensive set that composes people, environment, economic systems and governments. Sustainability, which has economic, social and environmental dimensions, includes protectionist and lean actions that upholds all of the resources on earth must be utilized effectively and productively. Cold chain is the delivery of perishable products without losing quality by keeping products at the appropriate temperature. Cold chain prevents quality and nutritional value of products and hinders them going to waste. Thus, cold chain contributes sustainable thought. The study, which scrutinizes the importance of cold chain formation in terms of sustainability, embraced Turkish Dairy Products Industry. The aim of the study is to examine the cold chain practices of Turkish Dairy Producs Industry in terms of sustainability dimension and making inferences about the effects of cold chain practices to sustainable competitive advantage.

 

Sürdürülebilirlik, doğal çevre içerisinde bulunan sistemlerin tümünü ilgilendiren kapsamlı bir olgudur. Kaynakların kısıtlı olduğu tezinin insanlarca kabul görerek çevreyi korumaya yönelik davranışların ortaya çıkması işletmeleri ve hükümetleri de çevreci düşünceyi benimsemeye itmiştir. Sürdürülebilirlik çevreci görüşe işaret ettiği gibi insanı, doğayı, ekonomik sistemleri, hükümetleri içine alan geniş bir kümedir. Çevresel, sosyal ve ekonomik boyutları olan sürdürülebilirlik dünya üzerindeki bütün kaynakların etkin ve verimli kullanılmasını savunan yalın ve korumacı eylemleri kapsamaktadır. Soğuk zincir, kolay bozulan ürünlerin uygun sıcaklık korunarak niteliklerini kaybetmeden tüketiciye teslim edilmesini amaçlamaktadır. Soğuk zincir ürünlerin kalitesini ve besin değerini koruyarak ziyan olmasını engellemektedir. Bu sayede sürdürülebilir düşünceye katkı sağladığı düşünülmektedir. Sürdürülebilirlik açısından soğuk zincir oluşturmanın önemini irdeleyen çalışmada Türkiye Süt Ürünleri Sektörü ele alınmıştır. Çalışmanın amacı, Türkiye Süt Ürünleri Sektörünün soğuk zincir uygulamalarını sürdürülebilirlik boyutları açısından inceleyerek sürdürülebilir rekabet üstünlüğüne etkisi hakkında çıkarımda bulunmaktır.

Makale detayları

SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK AÇISINDAN SOĞUK ZİNCİR OLUŞTURMANIN ÖNEMİ VE BİR ARAŞTIRMA

Yazarlar: Elif TÜRK | Mehmet Yaman ÖZTEK

Yayıncı: Harran University

Ana Başlıklar: Ekonomi ve Maliye

Dergi: Econharran 2021 Vol.5 Issue 7, pp.221-248

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 1/2021

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000690864

Sıklık: Aylık

pISSN: 2587-179X

Sayı

Yazarlar:

Elif TÜRK | Mehmet Yaman ÖZTEK

Yayıncı:

Harran University

Ana Başlıklar:

Ekonomi ve Maliye

Dergi:

Econharran 2021 Vol.5 Issue 7, pp.221-248

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

1/2021

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000690864

Sıklık:

Aylık

pISSN:

2587-179X