Soğan (Allium cepa) ve Sarımsaktaki (Allium sativum) Bazı Fenolik Bileşiklerin HPLC Yöntemiyle Tayin Edilmesi

Esengül KIR; Sibel YÜNLÜ

Makale detayları

Soğan (Allium cepa) ve Sarımsaktaki (Allium sativum) Bazı Fenolik Bileşiklerin HPLC Yöntemiyle Tayin Edilmesi

Yazarlar:

Esengül KIR | Sibel YÜNLÜ

Yayıncı:

Süleyman Demirel University

Dergi:

Süleyman Demirel University Journal of Natural and Applied Sciences 2016 Vol.20 Issue 3, pp.566-574

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

9/2016

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000555051

Sıklık:

Üç Yıllık

eISSN:

1308-6529

Özet:

 


Bu çalışmada, Isparta yöresindeki soğan ve sarımsak örneklerinin fenolik madde profilleri yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) metodu ile belirlenmiştir. Tayini yapılan fenolik maddeler, gallik asit, protokateşuik asit, p-hidroksibenzoik asit, klorojenik asit, kafeik asit, ferulik asit, ellagik asit gibi fenolik asitlerle; miyrisetin, kuersetin, luteolin, kamferol, isorhamnetin gibi flavonoidlerdir. Üç farklı yöntemle hazırlanan örnekler için en iyi ekstraksiyon yönteminin, 1,2 M HCl içeren %50 metanol ile 80 °C’de 2 saat hidroliz olduğu belirlendi. Buna göre en çok bulunan fenolik maddeler kırmızı soğanda kuersetin iken, yeşil soğanda ve beyaz soğanda p-hidroksibenzoik asit, sarımsakta ise miyrisetin olarak tespit edildi. Kırmızı soğanda, 13,6±0,06 µg/g kuersetin, yeşil soğanda 18,6±0,6 µg/g p-hidroksibenzoik asit, beyaz soğanda 10,5±0,07 µg/g p-hidroksibenzoik asit, sarımsakta ise 4,5±0,10 µg/g miyrisetin belirlendi.

.

Makale detayları

Soğan (<i>Allium cepa</i>) ve Sarımsaktaki (<i>Allium sativum</i>) Bazı Fenolik Bileşiklerin HPLC Yöntemiyle Tayin Edilmesi

Yazarlar:

Esengül KIR | Sibel YÜNLÜ

Yayıncı:

Süleyman Demirel University

Dergi:

Süleyman Demirel University Journal of Natural and Applied Sciences 2016 Vol.20 Issue 3, pp.566-574

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

9/2016

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000555051

Sıklık:

Üç Yıllık

eISSN:

1308-6529

Sayı

Makale detayları

Soğan (<i>Allium cepa</i>) ve Sarımsaktaki (<i>Allium sativum</i>) Bazı Fenolik Bileşiklerin HPLC Yöntemiyle Tayin Edilmesi

Yazarlar: Esengül KIR | Sibel YÜNLÜ

Yayıncı: Süleyman Demirel University

Dergi: Süleyman Demirel University Journal of Natural and Applied Sciences 2016 Vol.20 Issue 3, pp.566-574

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 9/2016

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000555051

Sıklık: Üç Yıllık

eISSN: 1308-6529

Sayı

Yazarlar:

Esengül KIR | Sibel YÜNLÜ

Yayıncı:

Süleyman Demirel University

Dergi:

Süleyman Demirel University Journal of Natural and Applied Sciences 2016 Vol.20 Issue 3, pp.566-574

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

9/2016

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000555051

Sıklık:

Üç Yıllık

eISSN:

1308-6529